Gebzhaliya és un aperitiu molt saborós amb un sabor original i delicat. Malauradament, aquest aperitiu no s’utilitza molt a fora de Geòrgia. Però teniu l’oportunitat de cuinar-lo vosaltres mateixos i gaudir del ric i original sabor d’un pastís de formatge amb farciment de mató.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 320 g de formatge chkhinti;
- - 160 ml de iogurt;
- - 80 g de mató khacho;
- - 7 tiges de menta fresca.
Instruccions
Pas 1
Talleu a rodanxes 240 g de formatge chhinti jove, poseu-los en aigua bullent, manteniu-hi el formatge, remenant amb una cullera ranurada, perquè es fon uniformement. A continuació, traieu el formatge de l’aigua bullent: ja no serà chhinti, sinó formatge suluguni, pasteu-lo bé fins obtenir una massa viscosa homogènia.
Pas 2
Formeu el mató en dues truites força gruixudes. Si no vau trobar formatge chhinti a la venda, podeu prendre immediatament formatge suluguni, que també s’ha de fondre fins a la suavitat en aigua bullent.
Pas 3
Traieu totes les fulles de quatre branques de menta i tritureu-les bé en un morter. Barregeu la meitat de la menta amb el formatge chhinti restant, l’altra meitat amb el mató khacho georgià. Per descomptat, també podeu substituir el mató per un de format normal, però, tot i així, és millor intentar trobar georgià; amb això, la gebjaliya sortirà igual que es prepara a Geòrgia.
Pas 4
Poseu formatge cottage barrejat amb menta al centre d’un pastís de formatge, formeu una bola de massa gran, aplaneu el punt d’unió. Col·loqueu el formatge de menta al centre del segon pastís de formatge o afegiu estragó al gust. Desenvolupar.
Pas 5
Hi ha a punt dues varietats de gebzhali georgià. Barregeu els matsoni amb les fulles de menta picades (quedaven tres branques de menta) i aboqueu-les sobre la gebzhalia quan serveixin.
