Turquia té un sabor més ric que el pollastre. Es pot coure, estofar i fregir. Sota la tapa de verdures s’obté una carn de gall d’indi especialment saborosa, que conserva la seva suculència i tendresa.
És necessari
-
- Per al gall dindi:
- 400 g de filet de gall dindi;
- 200 g de patates;
- 200 g de carbassó;
- 3-4 grans d'all;
- 150 g de formatge emmental;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
- Per a l'amanida:
- 2-3 tomàquets grans;
- amanida verda;
- 1 cda mostassa;
- 3-4 cullerades oli d’oliva;
- 1 culleradeta vinagre;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de gall d’indi en rodanxes de 1,5 cm de gruix, traieu les venes i les pel·lícules, si n’hi ha. Batre la carn lleugerament, rectificar de sal i pebre. Fregiu els filets en una paella amb oli vegetal calent durant 3 minuts per cada costat, fins que estiguin mig cuits. La carn ha de quedar rossa.
Pas 2
Cuida les verdures. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes. Traieu la pell dura del carbassó i ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Si la verdura no està massa madura, les llavors no es poden treure. Talleu els alls a daus petits. Ratlleu formatge sense llevat dur com l’emmental. Es pot utilitzar parmesà en lloc de formatge sense llevat si es vol, tot i que això canviarà lleugerament el gust del plat acabat.
Pas 3
Unteu una placa de forn amb oli vegetal. Col·loqueu-hi les rodanxes de gall d’indi rostides. Col·loqueu una tapa de verdures per sobre per capes: primer una mica d'all picat, després rodanxes de patata, carbassó ratllat, formatge. Saleu una mica cada capa de verdures. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi una safata de forn amb carn i verdures durant 15-20 minuts. Determineu la disponibilitat per patates. Si s’ha tornat tou, el plat es pot servir.
Pas 4
En lloc de carbassons i patates, les albergínies poden servir com a tap de verdures per al gall dindi. Per fer-ho, talleu-los en cercles i fregiu-los amb una petita quantitat d’oli vegetal. En lloc d’all, podeu fer servir cebes saltades a l’oli durant 3-5 minuts.
Pas 5
El millor plat d'acompanyament per a un gall d'indi sota un abric de pell és una amanida de verdures. Talleu els tomàquets a daus i barregeu-los amb la vostra amanida verda preferida: ruca, iceberg o altres. Les fulles de mostassa donaran una picantesa addicional, que pot arribar a un terç del volum de verdures d’un plat. Un amaniment d’amanides pot ser vinagre balsàmic o salsa de vinagreta. Per preparar aquest últim, barregeu 1 cda. Mostassa de Dijon amb 3-4 cullerades d'oli d'oliva i aboqueu-hi una mica de vinagre, el millor és prendre vi. Barregeu-ho tot bé i aboqueu la barreja sobre l'amanida just abans de servir-la.
