El més destacat d’aquesta recepta és que el porc es guisa amb cola. La peculiar combinació de carn tèbia i barreja de col freda fa que aquests entrepans siguin únics.
És necessari
-
- Cebes - 1 peça;
- espatlla de porc - 1 peça;
- sal i pebre al gust;
- pebre chipotle en salsa Adobe: 330 grams;
- cola - 400 mil·lilitres;
- sucre morè - 2 cullerades soperes;
- pa de sandvitx - 12 peces;
- mantega - 12 cullerades soperes;
- col blanca - ½ cap de col;
- col morada - ½ cap de col;
- jalapenos: 1 peça;
- maionesa: 100 grams;
- vinagre blanc - 1 culleradeta;
- llet - 100 mil·lilitres;
- sucre granulat - 1 cullerada de sopa;
- pebre de caiena - ¼ culleradeta;
- fulles de coriandre: 2 tasses.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba en 4 trossos. Preescalfeu el forn a 70 graus. Condimentar el porc amb sal i pebre per les dues cares, posar-lo en una cassola, cobrir-lo amb cebes. A sobre, poseu-hi salsa adobo chipotle i 2 llaunes de cola. Afegir el sucre morè i remenar. Tapeu-ho bé i coeu-ho al forn durant unes 6-7 hores, girant unes 2-3 vegades durant el procés de cocció. Comproveu la carn. Si la carn no es separa bé de l’os, continueu-ho couent. Quan la carn estigui feta, traieu-la de l'olla i col·loqueu-la sobre una taula de tallar o una superfície de treball. Utilitzeu dues forquilles per separar la carn de l’os. Llenceu el greix. Col·loqueu la carn picada de nou a l'olla i tapeu-la.
Pas 2
Tallar la col i els jalapenos a rodanxes fines, passar a una tassa i remenar.
Pas 3
En una tassa independent, combineu llet, maionesa, vinagre, sucre, sal i pebre de caiena. Aboqueu la barreja sobre la col. Remeneu.
Pas 4
Tapar i refrigerar durant 2-3 hores. Afegiu les fulles de coriandre abans de servir-les.
Pas 5
Unteu les dues meitats del pa de pessic amb oli i paella fins que estiguin daurades i cruixents.
Pas 6
Poseu porc triturat, col i jalapenos a la barreja cremosa sobre cada llesca. A sobre, afegiu una segona rodanxa de monyo i ja teniu, ja està el plat de porc!
