El porc cuit en una màniga per rostir resulta inusualment saborós, tendre i sucós. I és absolutament impossible resistir l’increïble aroma d’aquest plat!
Cuinar el porc al forn en una màniga
Necessitareu els ingredients següents:
- 1,5 kg de porc magre sense os (llom, carbonat);
- 6-7 grans d'all;
- ½ got de vi negre sec;
- 1, 5 art. culleres de mel;
- 1, 5 art. cullerades de mostassa;
- sal;
- 3-4 fulles de llorer;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell mòlt;
- pèsols de coriandre.
Agafeu un tros sencer de porc, renteu-lo amb aigua corrent i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Talleu els alls pelats a rodanxes fines. Utilitzeu un ganivet afilat per fer petits talls a la carn en diferents llocs. Introduïu trossos d'all i llorer en els talls.
Incorporar sal, pebre vermell i negre i raspallar bé la carn amb aquesta barreja. A continuació, combineu mel i mostassa. Col·loqueu el porc en un plat marinat profund i raspalleu-lo bé amb la barreja. Fixeu-vos que la barreja de mostassa-mel també entra als talls: d’aquesta manera la carn es marinarà millor i el sabor del plat acabat només en beneficiarà.
Escampeu la carn amb coriandre i / o qualsevol altra espècie que vulgueu (romaní, marduix, farigola i altres). Aboqueu-ho amb vi negre sec, tapeu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 5-7 hores (idealment durant la nit, ja que com més temps es marini la carn, més suau resultarà) per marinar.
Col·loqueu la carn marinada en una màniga per rostir i poseu-la sobre una plata de forn. Col·loqueu el porc al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-lo durant 50-60 minuts. A continuació, feu una incisió a la màniga i continueu coure la carn durant uns 20-30 minuts fins que es formi una bonica escorça de color daurat, abocant periòdicament sobre el suc resultant i la marinada restant. Talleu el porc cuit a porcions i serviu-lo calent o fred.
Amb què servir porc cuit a la màniga?
Podeu servir carn de porc com a plat independent o amb una gran varietat de plats secundaris. El porc cuit amb èxit es combina especialment amb plats secundaris tan senzills com patates al forn, arròs bullit, puré de pèsols, mongetes d’espàrrecs bullits, farinetes de blat sarraí o farinetes d’ordi, només emfatitzen el sabor picant i l’aroma de la carn.
Les amanides fetes de verdures fresques (tomàquets, raves joves, cogombres, pebrots dolços, enciam, etc.) i herbes també seran un bon complement a aquest plat.
