Els aperitius i els plats de peix són un tret característic de la cuina russa, que té moltes receptes originals per a tots els gustos. Proveu-ne un: el peix marinat.
És necessari
-
- 1 kg de peix de mar;
- 3 cullerades de farina;
- 3 cullerades d'oli vegetal per fregir;
- un munt de verds (anet
- julivert).
- Per a la marinada:
- 1-2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 1 porció petita d’arrel d’api;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- sal
- sucre al gust;
- un got d’aigua bullida;
- 2 cullerades de vinagre (6%).
Instruccions
Pas 1
Qualsevol peix de mar congelat o refredat és adequat per a aquesta recepta: lluç, bacallà, perxa, verat, verat, etc. Escorreu-lo, traieu-ne el cap i les aletes, esbandiu-lo bé diverses vegades amb aigua freda. A continuació, talleu les carcasses en filets sense ossos ni pell i talleu-les a trossos (a raó de dues peces per porció).
Pas 2
Prepareu la marinada de peix. Per fer-ho, peleu i talleu les verdures: pastanagues i api a tires, cebes a mitges anelles. Poseu-ho tot en una cassola o paella profunda, aboqueu-hi dues cullerades d’oli vegetal i escalfeu-ho a foc lent durant 10-12 minuts. A continuació, afegiu al cassó dues cullerades de pasta de tomàquet, un got d’aigua, sucre i sal al gust, uns grans de pebre negre, de dues a tres fulles de llorer. Cuineu a foc lent durant 6-7 minuts més sota la tapa i, a continuació, diluïu-les amb dues cullerades de vinagre.
Pas 3
Immergiu trossos de filet de peix per les dues cares amb farina i fregiu-los fins que estiguin tendres en una paella amb oli vegetal escalfat. Plegar els filets fregits en un recipient separat, abocar sobre la marinada calenta preparada i deixar una hora.
Pas 4
Renteu un munt de julivert o anet i talleu-lo finament. Dividiu els filets de peix en bols i espolvoreu amb herbes. Decorar amb patates bullides o a la planxa. El peix en adob de tomàquet es pot servir calent o refredat.
