Els musclos són un marisc decent per a la vostra taula. Aquests mol·luscs bivalves tenen un excel·lent sabor dolç salat. A més, és tot un magatzem de vitamines dels grups B i D, proteïnes, sals minerals, aminoàcids naturals i una sèrie d’altres microelements necessaris per al cos humà. Els musclos tenen un efecte positiu sobre el metabolisme, milloren la pell i l’estructura del cabell i també augmenten el to. El sabor delicat ha fet que aquest marisc baix en calories sigui molt popular.
És necessari
- - 40-50 musclos;
- - 2 cullerades. culleres d'oli;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - 1/2 llimona;
- - 1/2 cap de ceba;
- - 1 arrel de julivert;
- - sal, sucre, pebre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar, tant els musclos vius sense pelar com els congelats. Quan compreu marisc viu, presteu atenció a la closca. Les closques amb vàlvules lleugerament obertes, esquerdes o cobertes de llim no són comestibles. No busqueu petxines pesades, és probable que hagin acumulat molta sorra. Els musclos aptes per al consum emanen una aroma de frescor marina.
Pas 2
Els musclos sense pelar s’han de processar abans de cuinar-los. Esbandiu-los a fons sota un raig d’aigua corrent freda, utilitzeu un ganivet o un pinzell per raspar els creixements, la brutícia i la "barba" al llarg de les vores de les solapes.
Pas 3
Col·loqueu les closques de musclo rentades en una cassola i tapeu-les amb dos gots d’aigua calenta. Afegiu-hi les cebes picades i l’arrel de julivert. Bullir (temps de cocció dels musclos frescos 7-10 minuts, gelat - 5-7 minuts). Quan es preparen musclos de qualsevol forma, és millor utilitzar sal marina en lloc de sal normal. I tingueu cura de no exagerar, perquè aquest marisc ja conté una mica de sal. Podeu cuinar musclos en brou de peix o vi blanc. Ordeneu els musclos acabats immediatament; no es poden menjar closques que no s’han obert després del tractament tèrmic.
Pas 4
Prepareu la salsa. Tritureu la mantega amb la farina, diluïu-la amb el brou colat en què estaven cuits els musclos. Bullir la barreja resultant durant 10 minuts. Salpebreu la salsa al gust amb suc de llimona, sal, sucre i pebre mòlt.
Pas 5
Obriu els musclos, rebutgeu la solapa superior. Tallar amb cura la cama que subjecta la cloïssa a la closca inferior. La carn de musclo bullida es pot utilitzar amb una salsa clàssica. Conté oli d’oliva, suc de llimona, all i herbes.
Pas 6
Barregeu la salsa amb la carn de musclo bullida. Ompliu la massa resultant de la closca. Col·loqueu-los sobre una plata de forn i coureu-los al forn durant 5 minuts, esquitxats d’oli.
Pas 7
Menja menjars de musclos immediatament després de cuinar-los. No es poden emmagatzemar ni escalfar durant molt de temps, en cas contrari quedareu enverinat.
