El filet de pollastre és una part tendra i tova d’una canal que no té venes ni greixos. Per tant, és a partir d’aquesta part del pollastre que es recomana cuinar delicioses mandonguilles. Es poden fer amb l’addició de formatge, bolets o ous.
És necessari
- Recepta 1:
- - 500 grams de carn de pollastre;
- - 0,5 tasses de farina;
- - 2 llesques de pa blanc;
- - 100 mil·lilitres de llet fresca;
- - 2 cullerades de mantega;
- - oli vegetal per fregir;
- - salpebreu al gust.
- Recepta 2:
- - 500 grams de carn de pollastre;
- - 50 grams de pa blanc;
- - 200 mil·lilitres de llet;
- - 200 grams de xampinyons;
- - 2 cullerades de crema agra;
- - 2-3 cullerades de mantega;
- - pa ratllat;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
La primera recepta per fer mandonguilles de pollastre no inclou l’addició de bolets i altres ingredients aliens, de manera que és ideal fins i tot per a menjar per a nadons. Primer, talleu un parell de rodanxes de pa blanc, poseu-les en un bol i cobriu-les amb llet de vaca fresca, deixeu-les durant quinze minuts (perquè el pa quedi xop). A continuació, extreu amb cura les llesques de pa de la llet.
Pas 2
A continuació, esbandiu bé la carn de pollastre sota aigua corrent, escorreu l'excés d'humitat o asseceu-la amb una tovallola de cotó. Passeu el pollastre per un triturador de carn. Afegiu pa triturat de llet a la carn picada resultant, sal i pebre al gust, torneu a passar per un triturador de carn. Afegiu un parell de cullerades de mantega a la massa, barregeu-ho. A continuació, heu de formar unes mandonguilles petites a partir del pollastre picat, és millor fer-ho amb les mans una mica humides perquè la carn no s’enganxi a les mans. Introduïu les mandonguilles amb farina prèviament tamisada, poseu-les en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Serviu les mandonguilles amb puré de patates o farinetes d’arròs.
Pas 3
La següent recepta per fer mandonguilles serà amb l’addició de xampinyons. Si feu servir una canal de pollastre per cuinar mandonguilles i no pas filets, haureu de rentar a fons l’ocell, tallar-ne la quantitat necessària de carn (sense pell) i passar-la dues vegades per un molinet de carn junt amb pa sucat amb llet.. Renteu els xampinyons (xampinyons) i traieu les restes i taques fosques, trossegeu-les finament i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres.
Pas 4
Poseu els bolets en una paella amb mantega, afegiu-hi dues cullerades de crema de llet, una mica de pebre negre, deixeu-ho coure a foc lent durant quinze a vint minuts, refrigereu-los. Salpebreu el pollastre picat amb pa, formeu petits pastissos amb les mans mullades. Poseu una cullerada de farciment de bolets al centre de cada pastís (és convenient que el farciment sigui prou gruixut), connecteu les vores i enrotlleu les mandonguilles amb pa ratllat mòlt. Fregiu-los en una paella ben escalfada amb mantega. Per a un plat secundari, podeu servir patates bullides, verdures al vapor i pèsols en conserva.
