El paper d'alumini és una eina indispensable a la cuina. Els productes que s’hi cuinen tenen un sabor delicat, conserven substàncies i vitamines útils al màxim, que es perden amb altres mètodes de tractament tèrmic. El paper d'alumini es pot utilitzar per coure aus de corral, carn, peix i marisc, bolets i verdures, preparar aperitius freds i fer motlles de magdalenes i magdalenes.
Recepta de pollastre farcit d’alumini
Per cuinar el pollastre farcit en paper d'alumini, necessiteu els ingredients següents:
- 1 canal de pollastre (1,5 kg);
- 1 poma;
- 60 g de prunes seces;
- 40 g d’albercocs secs;
- 2 grans d'all;
- 50 g de crema de llet;
- condiments per a pollastre.
Esbandiu bé la canal de pollastre i eixugueu-la amb un tovalló o un paper absorbent. Barregeu la crema agra amb el condiment de pollastre i altres espècies al gust. Unteu bé la canal per tots els costats i deixeu reposar el pollastre durant 40 minuts.
Esbandiu la fruita seca i cobriu-la amb aigua bullent durant 20 minuts. A continuació, escorreu l'aigua. Peleu els grans d'all i talleu-los a tires. Talleu 2 trossos d'albercoc secs i prunes prunes en 4 trossos. Feu talls a la canal i ompliu la fruita seca i l'all al pollastre.
Piqueu finament la resta de prunes i albercocs secs, traieu el nucli de la poma i talleu la polpa a rodanxes. Barregeu la fruita seca amb la poma i ompliu la canal de pollastre amb la barreja. A continuació, emboliqueu amb precaució les aus de corral farcides amb paper d’alumini, poseu-les sobre una safata de forn i enforneu-les al forn durant 45-50 minuts a 200 ° C. Passat aquest temps, traieu el pollastre del forn, desplegueu amb cura el paper d’alumini, doblegueu les vores i col·loqueu la safata de forn amb l’aviram farcit al forn durant 10-15 minuts més.
Els aliments embolicats amb paper d'alumini es couen sense oli, cosa que els converteix en dietètics. A més, conserven el seu gust natural i les seves propietats nutritives.
Recepta de pernil al formatge
La làmina s’utilitza no només per coure aus de corral, carn, peix o verdures, sinó també per preparar aperitius freds. Per fer pernil amb formatge, heu de prendre:
- 300 g de pernil (una barra amb un diàmetre de 5-6 cm);
- 400 g de formatge;
- 20 g de gelatina;
- 80 g de verdures.
Aboqueu gelatina amb aigua bullida refrigerada (es prenen 50 mil·lilitres d’aigua per 20 grams de gelatina) i deixeu-la que s’infli. Després, sense deixar de remenar, escalfeu-ho al bany maria fins que la gelatina estigui totalment dissolta.
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Rentar el julivert o els anets, assecar-los, picar-los finament i barrejar-los amb formatge ratllat, afegir la barreja gelatinosa i barrejar bé.
Esteneu el paper d'alumini sobre la superfície de treball i repartiu-hi la massa de formatge en una capa uniforme. Col·loqueu un bloc de pernil a sobre i emboliqueu amb cura el formatge per tots els costats, aixecant suaument les vores del paper d'alumini. A continuació, emboliqueu bé el rotlle resultant amb una altra capa de paper d'alumini i poseu-lo a la nevera durant 2-4 hores. Retireu el rotllo d'alumini i talleu-lo a rodanxes rodones abans de servir-lo.
