El gall d’indi cuit al forn és un àpat tradicional de Cap d’Any i Nadal. La carn d’aquest ocell és rica en vitamines A i E, gairebé no conté colesterol i és fàcilment absorbida pel cos.
És necessari
-
- gall dindi;
- 3,5 tasses de fruits secs;
- 3 tasses de prunes prunes
- 4 pomes;
- un got d’arròs;
- oli d’oliva;
- espècies al gust;
- sal;
- paper d'alumini.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el gall dindi i eixugueu-lo amb una tovallola. Fregueu la canal amb sal i espècies. Raspallar amb oli d’oliva. Cobriu l'exterior i l'interior amb branques de romaní, sàlvia o qualsevol altra herba preferida. Emboliqueu el gall dindi amb paper d'alumini i refrigereu-ho durant la nit per marinar.
Pas 2
Esbandiu les prunes prunes i poseu-les en remull amb aigua freda fins que s’inflin. A continuació, traieu-ne les llavors i talleu-les ben fines.
Pas 3
Passar, esbandir i coure l'arròs.
Pas 4
Rentar i tallar a rodanxes les pomes.
Pas 5
Peleu els fruits secs i trossegeu-los amb un ganivet o morter.
Pas 6
Afegiu prunes, pomes, fruits secs a l’arròs i barregeu-ho bé.
Pas 7
Ompliu fort el gall dindi marinat amb el farcit cuit i cosiu-lo amb cura amb els fils.
Pas 8
Tallar de la làmina a la longitud desitjada del panell. Dependran de la mida del gall dindi. Uniu les vores del paper d'alumini i plegueu-les diverses vegades amb un patró de "costura" d'uns centímetres d'ample. Col·loqueu les làmines en diagonal sobre la plata de forn i col·loqueu una altra capa de paper d'alumini a sobre. Poseu la carcassa de gall dindi al paper d'alumini i amb molt de compte per no danyar el paper d'alumini, emboliqueu primer l'au amb una capa addicional i després amb la principal.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 250 graus i poseu-hi la safata de forn de gall dindi.
Pas 10
Al cap de trenta minuts, reduïu la temperatura del forn a 180 graus.
Pas 11
Traieu el gall dindi del forn mitja hora abans que estigui llest i amb molta cura perquè el paper d'alumini no es trenqui i el suc no es filti a la planxa del forn, desplegueu-lo. Comproveu la preparació de l’ocell perforant les parts carnoses (pit i potes) amb un ganivet. Si s’allibera suc clar de la carn, el gall d’indi es cou al forn i, si és escarlata, torneu a embolicar la carcassa amb paper d'alumini i poseu-la al forn per coure fins que estigui tendra.
Pas 12
Si l’ocell està a punt, feu un "plat" de paper d'alumini, aboqueu el suc sobre el gall d'indi i poseu-lo en forma desplegada al forn durant 15 minuts més.
Pas 13
Augmenteu la temperatura del forn a 200 graus i cuineu les aus de corral fins que es daurin. No oblideu regar-lo constantment amb suc.
Pas 14
Traieu els fils del gall d’indi acabat, traieu el farcit i organitzeu-lo bé en un plat, posant l’ocell al centre. Serviu a taula.
