El paper de forn, o paper de forn, s’utilitza per a alguna cosa més que per a confiteria. Depenent del seu tipus, podeu desplegar-hi massa, dibuixar patrons per coure o patrons de xocolata. A més, s’hi couen diversos productes i s’emmagatzemen.
Instruccions
Pas 1
A moltes mestresses de casa de la vella escola no els agrada utilitzar paper de forn. El més probable és que ho confonguin amb el paper de calcar, sobre el qual era costum coure-ho a l’època soviètica. De fet, el paper de calç, com el tipus de paper de forn més barat, només és adequat per a aplicacions molt limitades. Es mulla ràpidament si els productes al forn són greixos o humits i tendeixen a enganxar-se si el producte és baix en greixos i secs. Si no teniu cap altre paper a mà, podeu fer servir paper vegetal per rentar menys plats, revestir safates de forn per a llevats i pastes de massa curta o plats en què "recollireu" pastes fredes amb poca humitat, com ara un pastís de formatge sobre les galetes.
Pas 2
El paper de forn més comú és el pergamí. És paper impregnat amb una solució d’àcid sulfúric per augmentar la resistència. És poc permeable a la humitat, absorbeix bé el greix i és resistent a altes temperatures. És bo per coure diversos productes, però es conserva millor a la cuina per a altres usos. Aquest paper fa cornetes convenients per a nata, esmalt, xocolata desfeta. Podeu dibuixar-hi patrons i el llapis no relliscarà com en el paper recobert de silicona, cosa que significa que aquest paper és el més adequat per a plantilles de cases de pa de gingebre o decoracions dolces. Si col·loqueu el pergamí sobre un bonic patró, podeu rastrejar-lo fàcilment i dibuixar-lo fàcilment seguint aquestes línies amb glacejat o xocolata desfeta. Retallant qualsevol forma en paper i posant-la sobre un pastís o una galeta, s’obté una plantilla: tot el que heu de fer és ruixar-la amb sucre en pols, algun tipus de xocolata o coco de colors, fruits secs i similars.
Pas 3
El pergamí amb una fina capa de silicona és ideal tant per coure com per coure. No permet passar el greix ni la humitat, resisteix les altes i les baixes temperatures, les seves làmines es poden utilitzar per capar la pasta de full abans de congelar-les o altres productes que vulgueu congelar per capes. A més, aquest paper es pot utilitzar per transferir galetes, fruites seques, formatges i talls de salsitxes destinats a l’emmagatzematge.
Pas 4
El paper de silicona que es ven en fulls té un revestiment més gruixut i, per tant, és una versió reutilitzable de pergamí de silicona.
