Stromboli és una pizza tancada feta amb massa de llevat. Cuinarem els estrombolis correctes per no trencar la closca de la massa i quedarà tota la salsa a dins
Per a 1 pizza necessitem:
- Llevat sec i ràpid: 5 g.
- Farina de blat - 110 g.
- Sal - 1 pessic
- Herbes seques: 2 pessics
- Salsitxa - 80 g.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Aigua - 100 ml.
- Oli d’oliva - 20 ml.
- Formatge dur - 45 g.
- Salsa de tomàquet - 35 ml.
- Fulles d'alfàbrega - 5-6 unitats.
- Sucre - 1 pessic
I doncs, comencem a cuinar. Aboqueu aigua tèbia en un bol, a una temperatura de + -36 graus, ja que a una temperatura més alta, el llevat morirà. Afegiu sucre i llevat a l’aigua. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant 10-15 minuts. Passat el temps, hauria d’aparèixer escuma a la superfície, cosa que significa que el llevat ha funcionat i podem passar al següent pas.
Afegiu-hi la farina després de tamisar-la i l’oli d’oliva.
Obtenim una massa suau que no s’ha d’enganxar a les mans, si s’enganxa, afegiu-hi més farina. A continuació, cobriu la massa amb paper film i poseu-la en un lloc càlid durant 35-40 minuts.
Passat el temps, la massa hauria d’augmentar de dues a tres vegades. Traieu el paper film i comenceu a pastar la massa durant uns 5 minuts.
Lubriqueu una placa de forn amb oli de gira-sol o cobreix-la amb paper sulfuritzat, també podeu utilitzar una estora de forn de silicona especial. Estenem la massa sobre una planxa per coure i l’enrotllem en un quadrat, el gruix de la massa no ha de superar l’1 centímetre.
Unteu la massa amb salsa, reculant 1 centímetre de les vores.
Talleu els tomàquets a rodanxes fines i repartiu-los per la salsa.
Talleu la salsitxa a rodanxes o a rodanxes. I ara un dels principals secrets d’aquest plat: posem la salsitxa estrictament sobre els tomàquets i no entre ells. Aquest truc vital donarà a la pizza molta més sucositat, ja que la humitat dels tomàquets no s’absorbeix a la massa.
Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut i poseu-lo a sobre de la salsitxa. Qualsevol formatge que trobeu a casa funcionarà a princepi, però personalment us recomano utilitzar "rus" o "Adegean".
I ara el punt més important, comencem a embolicar les vores de la nostra pizza, embolicem aquells buits que no vam greixar amb salsa i arreglem.
A continuació, donem la volta a la nostra peça i fem un parell de talls a la massa, això és necessari perquè els ingredients es coïn millor i la massa resulti una mica cruixent.
Posem una plata de forn al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. Traiem el plat ja preparat i el deixem refredar una mica durant 10-15 minuts, i després el tallem a rodanxes amb un ganivet esmolat, ja que simplement esquinçarem tota la massa amb un ganivet contundent. Recomano servir estrombolis juntament amb alfàbrega fresca, donarà al nostre plat notes subtils de frescor i quedarà molt bé al postgust.
