Pasta de ricotta cremosa sense esforç coberta de xili vermell i pa ratllat.
És necessari
- -3 llesques de pa blanc rústic o massa de massa fermentada, preferentment d'un dia;
- -2 cullerades. l. ghee;
- -1 culleradeta farigola acabada de moldre, a més de més per servir;
- -500 gr. pasta;
- -6 Art. l. oli d'oliva verge extra;
- -2 grans d'all picats;
- -1,5 culleradetes pebrot vermell picat;
- -1 paquet de formatge ricotta;
- -2 rovells grans;
- -Sal alimentària;
- -Pebre negre mòlt fresc.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 °. En un robot de cuina, tritureu el pa en pa ratllat de mida mitjana o trossegeu-lo a trossos. Col·loqueu-lo sobre un petit forn.
Pas 2
Combineu la mantega fosa i la farigola, després escampeu-les amb pa ratllat i remeneu-ho. Coure al forn fins que estigui daurat i cruixent, uns 15 minuts, remenant a la meitat.
Pas 3
Coeu la pasta en un cassó gran amb aigua bullent salada tal com s’indica a l’envàs. Deixeu mig got d’aigua per a la pasta i escorreu-la. Torneu la pasta a l’olla.
Pas 4
Mentrestant, escalfeu l’oli en una paella petita a foc mig-alt. Afegiu els alls i el pebrot vermell i coeu-los fins que els alls estiguin rossos, d’1 a 2 minuts. Retirar del foc.
Pas 5
En un bol mitjà, combineu la ricotta, els rovells d’ou i aproximadament la meitat del bitxo. Salpebreu-ho.
Pas 6
Afegiu lentament un quart de tassa d’aigua de pasta calenta a la barreja de ricotta. Aboqueu la barreja sobre la pasta cuita i remeneu-la. Afegiu més aigua de pasta segons calgui per cobrir els fideus.
Pas 7
Serviu la pasta, esquitxada de pa ratllat i regada amb oli de xili.
