Els creps abundants amb pernil i mozzarella són perfectes per esmorzar i per a qualsevol altre àpat. Són ventilats, saborosos i molt bonics a causa de l’alfàbrega.
És necessari
- Per a panellets:
- - llet - 300 ml;
- - alfàbrega verda - 25-30 fulles;
- - 3 ous;
- - farina - 150 g;
- - una culleradeta de sucre;
- - 2 cullerades d'oli d'oliva;
- - una mica de sal;
- - mantega.
- Per omplir:
- - crema pesada - 300 ml;
- - mozzarella - 150 g;
- - pernil - 150 g;
- - mantega - 3 cullerades soperes;
- - farina - 2 cullerades;
- - sal i nou moscada al gust.
Instruccions
Pas 1
Poseu les fulles d'alfàbrega en un cassó, aboqueu-hi una cullerada d'aigua i coeu-les a foc mitjà durant 2 minuts sota una tapa. Traieu el líquid i bateu l’alfàbrega en puré amb una batedora o fregueu-la per un colador.
Pas 2
Bateu els ous amb la llet, afegiu-hi sucre i sal. Tamiseu la farina als ous i barregeu-la molt bé amb un batedor. Afegir l’alfàbrega, abocar l’oli d’oliva, tapar el bol amb paper film, reservar durant 20 minuts.
Pas 3
Unteu la paella amb mantega i coeu-hi panellets fins. Passeu els panellets acabats a una cassola i tanqueu immediatament la tapa per mantenir-los calents.
Pas 4
Talleu la mozzarella i el pernil a daus de la mateixa mida. Fregiu el pernil en 1 cullerada de mantega durant uns minuts. En una altra paella, fondreu la mantega restant (2 cullerades), afegiu-hi farina, fregiu-la durant 3 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més. Afegiu-hi la mozzarella, traieu-la del foc i remeneu per dissoldre una mica el formatge. Posar el pernil a la paella, salar i amanir amb nou moscada al gust.
Pas 5
Poseu la salsa als panellets, enrotlleu-los i serviu-los immediatament.
