Farfalle és una pasta italiana que sembla papallones. Es van inventar al segle XVI al nord d’Itàlia, des de llavors han estat molt populars i es preparen amb una gran varietat de salses.
És necessari
- - farfalle - 250 g;
- - pèsols en conserva - 400 g;
- - pit fumat - 200 g;
- - oli d’oliva - 4 cullerades soperes;
- - cansalada - 100 g;
- - ceba;
- - pasta de tomàquet - 3 cullerades;
- - crema agra - 150 g;
- - sal i pebre;
- - cebes verdes per decorar.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a daus. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella, sofregiu la ceba durant 3 minuts a foc mig.
Pas 2
Posem els pèsols enllaunats en un colador perquè el got líquid, l’afegim junt amb la pasta de tomàquet a la ceba, reduïm el foc al mínim, sofregim 10 minuts més.
Pas 3
Talleu la bresa a daus ben ordenats, afegiu-la a les verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu la crema de llet, el pebre i la sal al gust, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més. En una altra paella, amb l'oli d'oliva restant (2 cullerades), daureu la cansalada, tallada a tires fines.
Pas 4
Bulliu la pasta farfalle segons les instruccions fins que estigui al dente (per dent). Descartem la pasta en un colador i la combinem amb la salsa preparada i la cansalada daurada.
Pas 5
Servir, guarnir amb una petita quantitat de ceba verda.
