La sopa de pèsols amb canya fumada és un plat clàssic. Els pèsols grocs bullen bé en puré de patates, formant una consistència espessa. En una sopa tan rica, les patates no són necessàries, ja és molt satisfactori i fins i tot un segon per dinar no es pot cuinar.
És necessari
- - 500 grams de pèsols grocs;
- - canya bullida i fumada que pesa aproximadament 1 kg;
- - 2 pastanagues;
- - 3 cebes;
- - 5 litres d’aigua;
- - 4 coses. fulla de llorer;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els pèsols en tres aigües. Esbandiu la canya amb aigua tèbia. Poseu els pèsols i la canya en una cassola gran, aboqueu-hi cinc litres d’aigua freda i poseu-los a la cuina a foc fort. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant (perquè els pèsols no s’enganxin al fons) i traieu l’escuma. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent la sopa durant 3 hores fins que els pèsols estiguin completament bullits.
Pas 2
Preparar pastanagues i cebes: pelar, esbandir; talleu les pastanagues a tires o ratlleu-les amb un ratllador gruixut, talleu la ceba.
Pas 3
Traieu la canya de la paella i, en canvi, afegiu-hi les pastanagues i les cebes i continueu cuinant. Talleu la canya, separeu la carn de la pell i els ossos, talleu-la finament i torneu-la a la paella.
Pas 4
Quan les cebes i les pastanagues estiguin bullides fins que estiguin toves, poseu el llorer a la sopa, saleu-ho al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Apagueu el fogó i deixeu que la sopa es faci picar durant 30 minuts. Es poden servir crostons de sègol o de blat amb la sopa.
