Les llenties són llegums i no cal remullar-les abans de cuinar-les. Les llenties són ràpides i fàcils de cuinar. Es poden utilitzar diversos tipus de llenties per elaborar molts plats: guisats, sopes, amanides i costelles. Les llenties són un plat ideal per a peixos o carns. Fem una ullada a com cuinar les llenties.
Les llenties, com a cultura, són especialment estimades als països àrabs de l’Orient Mitjà. Fem unes llenties a l’estil egipci amb pasta. Necessitarà:
- llenties verdes - 200 g;
- pasta - 200 g;
- cebes - 3 peces;
- oli vegetal - 6 cullerades. l.;
- all - 1 gra;
- tomàquets - 700 g;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal, coriandre, cúrcuma, pebre - al gust.
Les llenties s’han d’esbandir, tapar amb aigua i coure a foc mig durant uns 40 minuts. En una cassola, escalfeu 1 cullerada d’oli i, a continuació, afegiu-hi llavors de coriandre i all triturat, fregiu-la durant uns minuts i, a continuació, traslladeu les llenties acabades a una cassola i remeneu-les bé.
Renteu les cebes, peleu-les i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades, després afegiu-hi 1 culleradeta de sucre i podreu augmentar el foc. Mentre remeneu constantment, feu que la ceba es dauri i, a continuació, poseu la ceba cuita sobre una tovallola de paper o un tovalló per absorbir l’excés de greix.
Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal en una paella, afegiu-hi cúrcuma i els grans d’all picats i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets junt amb el suc, però sense les pells, i mantingueu-ho a foc lent. Afegiu-hi pebre i sal. La salsa ha de quedar espessa al cap de 10 minuts.
Bulliu la pasta fins que estigui tendra, i poseu-la a sobre de les llenties, la salsa de tomàquet i les cebes cruixents. A més, aquest plat es pot escampar amb julivert picat i cilantro si es vol i se serveix.
Per tant, un plat fet amb llenties és un gran complement per a qualsevol carn o peix.
