La sopa de bolets sempre és increïblement tendra, espessa i perfumada. És molt senzill preparar-lo i, per diversificar la versió clàssica de la sopa de bolets, podeu afegir-hi formatge brie.
És necessari
- - 15 ml d’oli vegetal;
- - 500-700 g de bolets frescos;
- - 2 cullerades de mantega;
- - ceba;
- - 2 grans d'all;
- - una culleradeta de farigola fresca;
- - 2 cullerades de farina;
- - 120 ml de vi blanc;
- - 1 litre de brou de verdures o de pollastre;
- - 120 g de formatge brie;
- - 120 ml de crema de llet (o llet per a una versió de la sopa amb menys calories);
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 200C. Talleu els xampinyons en 4 parts i barregeu-los amb mantega. Repartim els bolets en una sola capa sobre una plata de forn i enfornem durant 20-30 minuts, remenant una vegada durant el procés de cocció.
Pas 2
Foneu la mantega en una paella a foc mig i fregiu-hi la ceba picada durant 5-7 minuts. Afegiu els alls espremuts i la farigola i fregiu-los 1 minut. Aboqueu la farina a la paella, fregiu tots els ingredients, sense deixar de remenar-los durant 2 minuts més. Aboqueu-hi el vi, deixeu que s’evapori una mica l’alcohol.
Pas 3
Aboqueu el brou en una cassola i traieu els bolets (deixant uns trossos per decorar la sopa). Reduïu la temperatura al mínim i cuineu la sopa durant 10 minuts.
Pas 4
Finalment, aboqueu la nata (llet) i poseu els trossos de formatge brie a la paella. Quan el formatge estigui dissolt, salpebreu la sopa al gust i pureu-la amb una batedora manual. La sopa de puré ja feta es serveix millor amb pa cruixent torrat.
