Les sopes casolanes calentes són saboroses, satisfactòries i saludables. Què hi ha de millor per a un menjar casolà que un menjar picant?
És necessari
- - ossos per a brou - 500 g;
- - carn (fumats) - 300 g;
- - cogombres en vinagre - 4 peces;
- - mantega;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - olives - 100 g;
- - tàperes - 50 g;
- - pasta de tomàquet - 100 g;
- - llimona - 1 peça;
- - cebes - 4 unitats;
- - Llorer;
- - pimenta;
- - sal;
- - pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Coure el brou: esbandir els ossos amb carn, afegir aigua i posar-ho al foc. Solyanka i altres sopes, és millor cuinar-les en un brou secundari, és a dir, escórrer l'aigua al primer bull i omplir els ossos d'aigua. Quan aquesta aigua bulli, afegiu-hi herbes, arrels, pastanagues, coeu-les fins que estiguin tendres.
Pas 2
Preparem "bress", un rostit especial. Piqueu la ceba, fregiu-la en una barreja de mantega i verdura, sal. Afegir la pasta de tomàquet, remenar. Transferir a una plata de forn i guardar al forn durant aproximadament una hora i mitja a 90-100 ° C. El fregit acabat és vermell i brillant.
Pas 3
Passant als embotits. Talleu les carns fumades a daus, com més variades siguin, més saborosa serà la barreja. Assecar els talls sencers, a excepció de les salsitxes, una mica en una paella, cosa que ajuda a eliminar l'excés de greix.
Pas 4
Talleu els cogombres a tires, deixeu-los coure a foc lent una mica en aigua calenta. Escalfeu la salmorra. Ajusteu la quantitat en funció dels gustos de la vostra família i del grau de sal que tingui l’escabetx. N’hi ha prou amb mig got de salmorra per a tres litres de brou.
Pas 5
Posar totes les carns fumades al brou, bullir durant uns deu minuts. Afegiu salsitxes, fregint ("bress"). És molt fàcil cometre un error amb les tàperes de cocció: massa cuites, donen un gust amarg al plat acabat. Per tant, és millor col·locar-los uns 10 minuts abans que l’hodgepodge estigui a punt. També s’ha d’afegir escabetx calent de cogombre al mateix temps que les tàperes.
Pas 6
Durant la cocció les olives perden el seu ric sabor delicat. És millor posar-los a la part inferior del plat junt amb una rodanxa de llimona i, a continuació, abocar-hi la mescla. Serviu-ho amb crema agra.
