El cogombre fresc i salat està disponible en qualsevol època de l’any, i les amanides amb ell es poden considerar per a totes les estacions. Tant el cogombre com el pernil van bé amb molts aliments, de manera que les opcions per a una amanida d’aquest tipus poden ser diferents.
Per a una amanida amb cogombres, pernil i formatge, es tallen 3 cogombres petits a tires, l’ou bullit i refredat es pela i es trosseja. S’han de pelar uns 350 g de pernil i tallar-los també a tires. El formatge d’aquesta amanida necessita varietats dures al gust, es ratlla amb un ratllador mitjà o es talla a daus. Tots els ingredients es traslladen a un bol d’amanides, amanits amb maionesa al gust, salats i ben barrejats.
Podeu utilitzar herbes picades o formatge per decorar una amanida.
Una altra versió d'aquesta amanida és amb cogombres, pernil i pollastre. El filet de pollastre es bull per endavant per tal que tingui temps de refredar-lo, el necessitareu per a una ració d'almenys 250 g. Pastanagues de mida mitjana, 3 trossos, rentades crues, pelades i tallades a rodanxes fines o en pols gruixut ratllador. Talleu 2 cebes mitjanes en mitges anelles fines i poseu-les junt amb les pastanagues en una paella calenta amb oli de gira-sol, fregiu-les fins que estiguin daurades i deixeu-les refredar. Els cogombres frescos petits, de 3-4 trossos, es renten i es tallen a tires fines. Es tallen 250 g de pernil a les mateixes tires fines i el filet de pollastre refredat es talla a rodanxes o a daus petits. Tots els components es col·loquen en un bol d’amanides, amanits amb maionesa i salsa de tomàquet al gust, s’afegeix sal i es barreja.
Per a una amanida de verdures amb pernil i cogombres, haureu de trossejar i triturar 250 g de col blanca i vermella amb sal, afegir-hi 15-20 ml de suc de llimona i deixar infusionar. Durant aquest temps, cal tallar a tires un parell d’escabetxos de mida mitjana i 150 g de pernil, que primer s’hauran de pelar de la pel·lícula. Es pela i es ratlla una poma agra de mida mitjana. Es prepara una pastanaga petita durant mitja hora i es deixa refredar, es pela i es talla en cercles prims.
Mitja taronja gran o una petita es talla a daus petits. Un ou dur, refredat i pelat es frega sobre un ratllador gruixut, tallat a tires de 50 g de formatge dur salat. Aboqueu tot l'anterior en un bol profund, amaniu-lo amb oli vegetal o d'oliva al gust, barregeu-ho bé. La sal es va afegir originalment a la col, de manera que no cal afegir sal a aquesta amanida.
A més d’herbes, algunes opcions d’amanida es poden escampar amb llavors de sèsam com a decoració.
A moltes persones els agrada l’amanida amb pals de cranc, pernil i cogombres. Aquesta amanida es distribueix en un motlle o en un plat pla en capes, és convenient utilitzar fulles d’enciam com a substrat. La primera capa és el pebrot dolç, 1 unitat. per cada 2 racions. Es talla en dos, es pela de les llavors i es talla a daus petits, a sobre aquesta capa s’unta amb maionesa. Els pals de cranc es tallen a rodanxes, es necessiten 250 g per a 2 racions i s’estenen per sobre del pebrot amb una capa, també untant amb maionesa per sobre.
Es pela un cogombre fresc gran de la pell i es talla a tires petites, es posa sobre unes varetes de cranc i, a sobre, hi ha una capa de pernil, tallada a daus, per una quantitat de 300 g. Abans de tallar-la, s’ha de pelar de la pel·lícula, i la capa disposada s’ha d’untar amb maionesa. S'aboca la capa superior 200 g de formatge dur, ratllat sobre un ratllador fi.
