Boletus és un nom comú per a diversos tipus de bolets del gènere Lektsinum (Obabok). El boletus va rebre el seu nom pel lloc característic de creixement d’aquests bolets, així com pel color de les gorres, que recorden el color tardor de les fulles de tremolor.
Com és un bolet?
El bolet és molt similar al bolet, sobretot si no té cap tap vermell. Es diu en diferents llocs de diferents maneres: pèl-roja, bolet vermell, pèl-roja, caputxeta vermella, kazarushka, pèl-roja, obabok.
Boletus és un bolet gran amb un barret carnós, inicialment semiesfèric, posteriorment en forma de coixí, amb un diàmetre de fins a 15-20 cm i més. El color de la tapa és vermell maó, taronja, groc i fins i tot blanc. Molt sovint es troben boletus vermells i grocs-marrons.
La capa tubular del fong és finament porosa, al principi blanca, més tard blanquinosa i fins a marró-gris-marró brut, gairebé la meitat del gruix del capell. La tija del bolet és cilíndrica: espessida a la part inferior, blanca, amb escates oblongues marrons o negres.
La carn del cap del bolet és blanca i més grossa que la del bolet. Quan es talla o es trenca, la polpa comença a canviar ràpidament de color: al principi es torna rosa, després blau fosc i fins i tot negre. Això passa com a conseqüència del fet que els pigments incolors que conté el bolet es coloritzen sota la influència de l’oxigen. Però això no afecta el gust del bolet.
On creixen els bolets?
El bolet és un dels bolets més comuns. Algunes de les seves espècies es distribueixen principalment a la zona de boscos caducifolis i mixtos d’Euràsia, altres - a Amèrica del Nord. Cada espècie de bolet té un o més arbres socis micorrizats d'una determinada espècie, amb les arrels de les quals es troba en estreta simbiosi. D’aquesta manera, els bolets de trèmol, contràriament al seu nom, creixen no només sota els temples, sinó també sota els bedolls, als boscos de pins i avets, a les vores i clares dels boscos.
Els boletus de cap vermell solen créixer en grups reduïts, però sovint es troben sols. Prefereixen boscos caducifolis i mixtos humits, de poca altitud, matolls ombrívols, es troben en bosquets coberts d’herba, nabius i falgueres, a la molsa i als costats de les carreteres forestals. I també es troben sota els trèmols i els boscos d’avets que creixien al lloc on solien créixer els trens.
El bolet groc-marró forma micoriza amb bedoll i creix en llocs humits de bedolls i boscos mixtos (bedoll-aspen, avet-bedoll), boscos de pins, de vegades sota fulles de falguera. Molt sovint, el bolet de color groc-marró dóna els seus fruits individualment.
El bolet blanc es considera un tipus de bolet bastant rar. Es troba als boscos de pins, barrejats amb avets i altres arbres, en llocs humits i, en èpoques seques, creix als boscos ombrívols. Segons altres fonts, el blanc es troba en boscos de trèmols, bedolls o coníferes, barrejats amb bedolls.
Quan es recullen bolets de color aspen?
Els bolets Aspen, com molts tipus de bolets, creixen en capes des de la primera quinzena de juny fins a l’octubre.
Els primers bolets poden aparèixer ja al juny, juntament amb altres "espiguetes", com s'anomenen els bolets de la primera capa, que comencen a arrossegar-se fora del terra durant els cultius d'hivern i la fabricació de fems. Però en aquest moment encara hi ha uns quants boletus. Des de mitjans d’agost fins a mitjans de setembre s’observa la fructificació més gran i més llarga de boletus boletuses. Des de finals de setembre fins a octubre (gairebé abans de la primera gelada), hi ha una fructificació única, especialment a l’estiu humit.
La temporada òptima per cultivar boletus vermells és de juny a octubre.
Per als bolets de color groc-marró, l’aspecte òptim és de juny a setembre, de vegades fins a finals de tardor.
Una temporada adequada per al creixement del bolet blanc és el període: de juny a setembre.
Quins són els millors llocs per col·leccionar?
Des de mitjans de juny fins a finals de juliol, el millor lloc per recollir l’aspen són plantacions cobertes de salze, bedolls, àlbers, petits arbres i matolls.
Des de mitjans d’agost fins a finals de setembre, recol·lecteu bolets d’aspen, principalment en boscos de coníferes i avets.
A la tardor (finals de setembre, octubre), es consideren un bon lloc per recollir aquest tipus de bolets els boscos petits, els boscos d’avets, els boscos al mig del bosc de pins, excavats amb fosses i bonys (a causa de la calor i la humitat relativa).
Propietats del bolet
Els bolets contenen un equilibri correcte de nutrients, cosa que indica els seus beneficis per a la salut. Contenen una gran quantitat de microelements essencials com ferro, potassi, fòsfor, manganès i vitamines B, E, C i PP.
Els valuosos aminoàcids que formen aquests bolets són absorbits fàcilment pel cos humà en un 70-80%. Els beneficis d’aquest producte es manifesten en el tractament de l’anèmia i les malalties inflamatòries. El bolet afavoreix la cicatrització ràpida de les ferides i realitza una funció d'immunoestimulació en la recuperació de malalties infeccioses. El bolet també s’utilitza per netejar els vasos sanguinis.
Boletus és un bolet molt saborós i nutritiu. Quan es couen sopes, dóna un bon brou. Hi ha moltes receptes en què formen part aquests bolets. S'afegeixen a amanides, salses, sopes, pastissos i altres plats clàssics i originals. A més, el bolet sec es posa en alguns plats com a condiment.
Contingut calòric de bolet: 22 calories per cada 100 grams de bolets.
Valor energètic:
- proteïnes - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- greixos - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- hidrats de carboni - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
També veiem un vídeo amb una recepta pas a pas per fer sopa de bolets a casa.
