El plat ritual de Nadal: kutia necessàriament conté rosella, que simbolitza la prosperitat de la família. Però no només s’aboca a kutya, sinó que està especialment preparat per a això. I aquí hi ha alguns trucs per fer que la rosella sigui saborosa i perfumada i no es molgui les dents.
És necessari
-
- rosella - 150-200 g;
- sucre - 100 g;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent sobre la rosella rentada amb aigua calenta i deixeu-la refredar. L’aigua l’ha de cobrir de 2-3 dits. Durant aquest temps, la rosella s’inflarà i es podrà fregar entre els dits. Escorreu l'aigua refredada, però deixeu-la una mica, si no, la rosella quedarà massa seca. Si no teniu paciència per esperar que l'aigua es refredi, podeu bullir la rosella aproximadament mitja hora i després refredar-la en aigua freda.
Pas 2
Col·loqueu tres cullerades de llavors de rosella a la makitra i comenceu a fregar. Si aquests plats no estan disponibles, podeu utilitzar una cassola petita ordinària i un triturat de fusta. Després d’extreure la llet de rosella, afegiu 1-2 cullerades de sucre a la macitra i tritureu-la encara més, mentre la rosella es tornarà a enfosquir. Passeu la rosella ben macerada a un altre plat i tritureu-ne una nova porció de la mateixa manera. Feu-ho fins que hàgiu preparat tota la rosella per a kutya. Afegiu sal si ho desitgeu.
Pas 3
Si no voleu fregar la rosella de la manera antiga, passeu-la diverses vegades per un moledor de carn o utilitzeu una batedora. Quan la rosella es torna blanca de la llet de rosella, vol dir que les llavors de rosella s’han obert, cosa que cal. No cal afegir sucre, n'hi ha prou amb posar només mel a la kutya quan es barregen tots els components.
Pas 4
Combineu les llavors de rosella preparades amb grans bullits, fruits secs, panses i mel just abans de servir kutya i barregeu-ho bé. Podeu afegir-hi canyella, aquesta espècia va bé amb tots els ingredients i millora el sabor de la rosella. La kutya de Nadal se serveix freda.
