A la taula, el gelat "Regal de Neptú" sembla molt solemne. Es recomana decorar aquest plat amb tires de pebrot verd abans de servir-lo.
És necessari
- - 2 kg de carpa
- - 2 cullerades. cullerades de gelatina
- - 3 beines de pebrot verd dolç
- - ou
- - 1 cap de ceba
- - pebre vermell sec o fresc
- - sal
Instruccions
Pas 1
Dividiu cada carpa en filets, deixant la pell i traieu amb cura els ossos i la columna vertebral. Talleu el peix a trossos petits.
Pas 2
Coeu el brou dels caps de carpa, afegint-hi cebes picades, pebre vermell i una mica de sal. Un cop la barreja estigui llesta, poseu-hi els trossos de carpa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
Pas 3
Poseu el filet de carpa en un plat separat i coleu el brou. Dissoleu la gelatina al brou de peix i aboqueu-hi la carn de carpa. Disposar un ou tallat en anelles, tires de pebrot verd dolç, falques de tomàquet i julivert en una bella composició en un plat.
Pas 4
Podeu afegir rodanxes de llimona gelatina o flors de pastanaga. Poseu el plat a la nevera i serviu-lo quan adquireixi la consistència de la gelatina.
