Els fideus d’arròs s’han conegut recentment al món. Abans de la Segona Guerra Mundial, es preparava principalment només al Japó i a la Xina. No obstant això, avui en dia el producte es pot trobar a qualsevol supermercat de Rússia.
Tipus de fideus d’arròs i la seva composició
Els fideus d’arròs són tires llargues i translúcides fetes amb massa d’arròs. Hi ha moltes varietats del producte en diferents colors i formes. Es pot afegir una petita quantitat de farina de blat de moro a la massa per donar elasticitat.
Tradicionalment, els fideus d'arròs no poden ser més amples de 3 cm. A Àsia, aquest producte és una mena de símbol de la longevitat, de manera que intenten fer fideus casolans el major temps possible.
Hi ha fideus plans secs a la venda, que es preparen remullant-los en aigua calenta durant 10 minuts. Els fideus secs prims es poden classificar com a fideus instantanis. S’utilitza en sopes. Els fideus rodons secs s’utilitzen més com a plats secundaris. A més, estan fets amb farina d’arròs i paper especial, necessari per fer wontons i rotllets de primavera.
Com cuinar fideus d’arròs
Als països asiàtics, els fideus d’arròs es preparen amb marisc, verdures i carn. S'utilitza en algunes receptes de postres nacionals. Hi ha normes generals per fer fideus d’arròs.
Per a les sopes, es pre-remullar amb aigua tèbia durant 5 minuts i després bullir-la durant no més de 3 minuts. Per a les amanides, els fideus es bullen durant 3 minuts i esbandien amb aigua freda. Quan es fregeixen amb verdures en un wok, els fideus es posen en remull durant 8 minuts i es fregeixen un minut amb altres ingredients ja preparats, com el peix.
Fideus d’arròs amb gambes, verdures i fruites
Amb què servir fideus d’arròs només depèn del propietari. Per què no proveu un plat veritablement original amb gambes i diverses fruites i verdures?
Necessitareu els ingredients següents: 450 grams de fideus d’arròs, una cullerada d’oli vegetal, una culleradeta d’arrel de gingebre fresca ratllada finament, 2 grans d’all, 3 cullerades de salsa de soja fosca, 450 grams d’espinacs, 250 grams de pèsols verds, 2 cullerades de mantega de cacauet, una mica de cacauet fregit, alvocat, 150 ml de llet i gambetes bullides, pelades de la closca.
L’oli vegetal s’escalfa en un wok i es sofregeix el gingebre i l’all durant 30 segons. Aboqueu 150 ml d’aigua bullent i una cullerada de salsa de soja al wok. Afegiu pèsols i fideus i coeu-los literalment durant 3 minuts. Després, els espinacs s’envien a la paella. Un cop estovat, els ingredients es treuen del wok i es col·loquen amb cura en un plat.
En una cassola, barregeu la salsa de soja, la llet, la mantega de cacauet i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut. Pelat i tallat a rodanxes, l’alvocat es posa damunt dels fideus i s’aboca sobre el plat amb la salsa preparada. Les gambes bullides es col·loquen a la vora del plat al voltant dels fideus. Escampeu cacauets rostits a sobre del plat.
