A l’Est, molts rituals i creences s’associen als fideus d’arròs. Es recomana consumir plats amb excés de pes i signes de marciment corporal, ja que es creu que dissipen energia nociva. Els japonesos creuen que menjar fideus d’arròs allarga la vida i aporta felicitat.
És necessari
-
- Per a la recepta "Fideus d'arròs a la salsa de pinya i gambes":
- 100 g de fideus d'arròs;
- 2 cullerades oli vegetal;
- 200 g de gambetes pelades;
- 200 g de pinya en conserva;
- 100 g de porros;
- 2 cullerades pasta de tomàquet;
- 50 g de coriandre;
- 2 cullerades salsa de soja;
- 1 pessic de pebre negre mòlt;
- 1 pessic de bitxo picat;
- sal al gust;
- 100 ml de suc de pinya en conserva;
- 1/2 unitats. Lima.
- Per a la recepta de l’amanida de fideus de pollastre i arròs:
- 170 g de fideus d’arròs;
- 450 g de filet de pollastre;
- 230 g de porros;
- 3 trossos de pastanaga;
- 120 g d'espinacs;
- 1 cda mantega de cacauet;
- 1 gra d'all;
- 1 culleradeta gingebre;
- 1/2 culleradeta pebrots;
- 1 1/2 cullerada salsa de soja;
- sal al gust.
- Per a la recepta de sopa de fideus d’arròs i vedella:
- 500 g de vedella;
- 700 g de bolets;
- 200 g de fideus d'arròs;
- 3 cullerades salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 manat de julivert;
- xili al gust
- 50 g de mantega;
- 8 gots d’aigua;
- cebes verdes;
- sèsam;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Fideus d'arròs a la salsa de gambetes de pinya Aboqueu oli vegetal sobre una paella. Talleu els porros en anells prims, poseu-los a la paella, fregiu-los durant uns 3 minuts. Talleu la pinya a daus petits i afegiu-la a la cassola. Afegiu també dos tipus de pebre, sal, suc de llima i salsa de soja. Cuini a foc lent durant 2 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Afegiu gambes i deixeu-les coure 2-3 minuts més. Poseu-hi coriandre i traieu-lo de la cuina.
Pas 2
Preescalfeu l'oli per fregir. Trencar els fideus per la meitat, submergir-los en petites porcions amb oli calent durant uns segons. Ha de quedar blanca i inflada. Traieu els fideus amb una cullera ranurada, poseu-los en un colador o un colador perquè s’escorri l’oli restant, afegiu-hi sal.
Pas 3
Amanida de fideus de pollastre i arròs Ompliu un cassó de 2 litres a la meitat amb aigua, afegiu-hi sal. Tapeu-ho amb una tapa, poseu-ho a foc mitjà, espereu que bulli l'aigua. A continuació, aixequeu la tapa i traieu la paella del foc. Poseu fideus d'arròs en una cassola, remeneu-ho, tapeu-ho amb una tapa. Al cap de 3 minuts, aboqueu els fideus en un colador, esbandiu-los amb aigua tèbia. Esteneu els fideus sobre una tovallola i deixeu-los assecar.
Pas 4
Bulliu el filet de pollastre i talleu-lo a trossos petits i fins. Esbandiu els porros i talleu-los en tascons. Talleu les pastanagues a rodanxes. Rentar i tallar a rodanxes els espinacs per amanir.
Pas 5
Escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà durant 3 minuts. Aboqueu els porros, les pastanagues en un cassó, fregiu-los en oli bullent durant 2 minuts. Afegiu-hi pollastre, pebre, all i gingebre i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Afegiu la salsa de soja i els espinacs i fregiu-los 2-3 minuts més en oli bullent. Afegir els fideus, remenar. Serviu-ho calent o fred, guarnit amb herbes.
Pas 6
Sopa amb fideus d'arròs i vedella Tallar la vedella a rodanxes fines. Combineu la salsa de soja, el julivert picat, el sucre i el bitxo, i adobeu la vedella a la barreja durant 1 hora. Piqueu els bolets, fregiu-los amb mantega, afegiu-hi un got d’aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 7
Bullir aigua, afegir vedella amb adob, portar a ebullició. Afegiu-hi els bolets juntament amb el suc que s’ha separat, saleu-los i coeu-los 10 minuts més. Bullir els fideus d’arròs i posar-los en bols, abocar la sopa, escampar-los amb ceba verda i llavors de sèsam.
