La sal actual és un dels ingredients més indispensables per a la preparació de diversos plats. Fins i tot en farinetes dolces, s’afegeix en petites quantitats per millorar el gust. No obstant això, aquest producte també varia. A més, es diferencia no només pel gust i l’aspecte, sinó també per la seva composició.
Instruccions
Pas 1
El consum de sal amb moderació no té cap efecte negatiu sobre el cos humà, de vegades fins i tot pot ser beneficiós. La sal conté sodi, la manca del qual pot provocar greus alteracions, com ara desequilibris electrolítics o rampes musculars. I una ingesta baixa de sal combinada amb una ingesta elevada d’aigua pot provocar l’anomenada “intoxicació per aigua”. Al mateix temps, l’excés de sal al cos també pot causar greus danys a la salut, des de la hipertensió arterial fins a l’edema i l’osteoporosi.
Pas 2
És molt important no només utilitzar petites quantitats de sal, sinó també triar el tipus adequat d’aquest producte. La sal blanca fina de la classe "extra" es considera menys útil. S'extreu, per descomptat, de jaciments naturals, però després se sotmet a un processament intensiu, durant el qual la sal es purifica de totes les impureses dels elements. Com a resultat, només queda clorur de sodi en aquest producte. A més, sovint s’afegeix ferrocianur de potassi, un additiu especial que evita l’aglomeració, a la sal fina. Es creu que aquesta substància pot ser tòxica per a l’organisme.
Pas 3
La sal de taula gruixuda, que té un lleig tint grisenc i que sovint s’acumula a grumolls durs, és menys nociva. Normalment, no s’hi afegeixen additius i no se neteja tan a fons. Com a resultat, a més del clorur de sodi, també conserva petites quantitats de magnesi, potassi i calci.
Pas 4
Però no en va la sal grossa de mar es considera la menys nociva. S’obté per evaporació de l’aigua del mar, a causa de la qual aquest producte conserva molts oligoelements necessaris per al cos humà. Per tant, conté clorur de sodi, potassi, magnesi, bromur, estronci i bicarbonat. És a dir, quan es consumeix, l’organisme rep molta menys sal en estat pur, que és molt menys perjudicial per a la salut. A més, la sal marina conté petites quantitats de iode natural. I podeu utilitzar-lo de la mateixa manera que la cuina, en absolutament tots els plats. Va especialment bé amb els mariscs.
