La carn ideal per fer xarnides és el filet de porc. Amb una lleugera batuda, la carn es fa una mica més prima i la xarnicella resulta tendra i tova. Assegureu-vos de servir la salsa amb el xarnitzel cuit. Una salsa a base de maionesa, amb verdures i suc de llimona: el tàrtar és ideal. Es recomana servir puré de patates o arròs com a plat secundari.
És necessari
- - 3 trossos de filet de porc;
- - 3 ous de gallina;
- - 4 cullerades farina;
- - 1 got petit de pa ratllat;
- - pebre, sal al gust.
- - 120 g de maionesa;
- - 1 cullerada. cogombrets ben picats;
- - 1 cullerada. tàperes;
- - 1 cullerada. cebes ben picades;
- - 2 cullerades. suc de llimona acabat d’esprémer;
- - pebre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Netegem la carn de pel·lícules i greixos i la tallem a trossos. La peça ha de tenir uns 100 grams.
Pas 2
Embolicem cada tros de carn amb paper film i batem. El gruix de la carn ha de ser aproximadament de 4-5 mm.
Pas 3
Fregar els trossos trencats amb pebre, sal, pa amb farina i submergir-los en ous batuts. A continuació, empaneu la carn amb pa ratllat.
Pas 4
En una paella profunda, o calder, escalfeu l'oli a foc mig. Hi hauria d’haver molt d’oli perquè els nichel poguessin nedar-hi. Submergiu la carn en oli bullent i fregiu-la durant 5 minuts per tots els costats, fins que estigui completament cuita.
Pas 5
Poseu la carn acabada sobre paper absorbent. Cal apilar l’excés de greix.
Pas 6
Cuinant la salsa. Per fer-ho, afegiu tàperes, cogombrets, ceba picada i suc de llimona a la maionesa. Afegiu sal i pebre al gust.
