El salmó cruixent és una alternativa al pollastre cruixent per a aquells que prefereixen el marisc. Aquest plat es pot coure al forn o fregir. El salmó s’elabora amb una fragant escorça cruixent, amanida amb espècies, servida amb salsa tàrtara i salsa de tomàquet.
És necessari
- Serveix 4:
- - 1 got de panko (pa ratllat);
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - 1/2 culleradeta d'all en pols o 3 grans d'all picats;
- - 1/2 culleradeta de farigola seca o qualsevol altra espècia;
- - 450 g de filet de salmó (sense pell);
- - sal al gust;
- - pebre negre acabat de moldre al gust;
- - 1/4 de tassa de farina;
- - 1 ou;
- - salsa tàrtara;
- - salsa de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn per preescalfar a 200 ° C. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat.
Pas 2
Fregiu el panko (pa ratllat), l'all en pols (all picat), la farigola seca i l'oli d'oliva fins que es daurin a foc mig. Aboqueu la barreja preparada en un plat, deixeu-la refredar.
Pas 3
Talleu el salmó a rodanxes petites. Espolvoreu amb sal i pebre per les dues cares.
Pas 4
En un bol poc profund, batre l’ou i la farina. Submergiu cada tros de salmó primer amb farina per tots els costats, després amb la barreja d’ous i després amb panko (pa ratllat).
Pas 5
Col·loqueu les rodanxes de salmó arrebossades a la plata de forn preparada. Es cou al forn preescalfat durant 20-25 minuts. Serviu-lo amb salsa de tomàquet i salsa tàrtara.
Pas 6
Podeu utilitzar una salsa tàrtara comprada a la botiga o fer-ne de casolana. Per fer-ho, preneu: 2 ous; 1/4 de ceba; 1 cogombre en vinagre; pebre salat; 1/2 llimona; Maionesa japonesa (o regular); julivert. Els ous són bullits, picats finament. La ceba es trosseja finament i es remull amb aigua durant 10 minuts per eliminar l’amargor. Peleu el cogombre en vinagre, fregueu-lo sobre un ratllador fi i escorreu el suc. Piqueu els verds. Barregeu-ho tot amb maionesa, sal i pebre. Emmagatzemat en un recipient tancat fins al seu ús complet.
