Hi ha diverses varietats de postres de tiramisú italià. Una d’aquestes receptes poc convencionals d’aquest plat és el tiramisú de poma. Aquesta delícia agradarà als vostres convidats.
És necessari
- - Galetes Savoyardi (20 unitats);
- - pomes (4 unitats.);
- - sucre (75 g);
- - mantega (50 g);
- - canyella.
- Per a la crema:
- - formatge mascarpone (250 g);
- - sucre (50 g);
- - ous (3 unitats.);
- - Licor de Baileys (2 cullerades).
- Per al xarop:
- - llet (150 ml);
- - sucre (30 g);
- - aigua bullent (2 cullerades).
Instruccions
Pas 1
Per preparar la nata, agafeu 3 ous i separeu les clares dels rovells. Combineu els rovells amb 30 g de sucre, poseu-los en un bany maria i bateu-los durant 5-7 minuts fins que es formi una massa espessa i viscosa, aboqueu-hi 2 cullerades. cullerades de licor Baileys, després traieu-les del bany maria i refredeu-les. Afegiu formatge mascarpone als rovells batuts i modifiqueu-ho tot amb cura. En un bol separat, pastar les proteïnes amb 20 g de sucre granulat, batent fins que es formi una escuma estable. Combineu suaument les dues mescles entre si i barregeu-les fins que quedi homogènia.
Pas 2
A continuació, heu de preparar un xarop per sucar les galetes. Per fer-ho, foneu 30 g de sucre en una cassola petita fins obtenir una massa marró gruixuda i, a continuació, aboqueu-hi 150 ml de llet i 2 cullerades. culleres d’aigua bullent. Barregeu bé tots els components sense treure la paella del foc. Refredeu l’almívar acabat i filtreu-ho per un colador.
Pas 3
Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites. Pel que fa a la preparació de l'almívar, foneu 75 g de sucre afegint una mica d'aigua bullint. Introduïu les pomes tallades a rodanxes a l'almívar resultant, escampeu-les amb una mica de canyella i cuineu-les a foc lent fins que s'evapori el suc. Traieu la cassola del foc i afegiu-hi 50 g de mantega, barregeu-ho tot i refredeu-ho.
Pas 4
Posar les galetes en almívar, untar-les amb nata i posar-hi uns trossos de pomes caramel·litzades. Repetim una vegada més totes les capes en el mateix ordre, cobrim la capa superior amb nata i la ruixem amb canyella mòlta.
Pas 5
Posem el tiramisú de poma a la nevera durant diverses hores perquè quedi ben remullat, després de les postres ja es poden menjar.
