La melmelada de poma casolana és un atribut indispensable de les festes de te familiars durant les llargues nits d’hivern i tardor. Diversifiqueu les receptes familiars familiars amb alguna cosa nova. Proveu d’afegir refrescants nabius amargs a les pomes dolces: la melmelada espessa és útil no només per al te, sinó també com a farciment deliciós per a pastissos.
És necessari
-
- Melmelada de nabius amb pomes:
- 1 kg de nabius;
- 300 g de pomes;
- 300 g de sucre;
- 250 g d’aigua;
- 1 pal de canyella
- Melmelada de poma amb almívar guisat de nabiu:
- 1 kg de nabius;
- 700 g de pomes;
- 1, 3 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
La melmelada de llimona amb pomes aromàtiques, per exemple, Antonovka, resulta molt saborosa. Ordeneu els llimoners, rebutjant les baies espatllades i verdes. Renteu-lo en diverses aigües i eixugueu-lo amb una tovallola. Aboqueu el sucre en una olla o cubeta d’esmalt, afegiu-hi una mica d’aigua, només hauria d’humitejar la sorra. Col·loqueu estris de cuina a la cuina, poseu-los a ebullició i reduïu el foc. Bullir un xarop espès. El sucre s’ha de dissoldre completament i s’ha d’estirar l’almívar acabat amb un fil gruixut. Aboqueu els nabius en una cassola, poseu-los a ebullició, coeu-los 10 minuts i traieu-los del foc. Col·loqueu les baies a l'almívar durant 1 hora.
Pas 2
Renteu i peleu les pomes, traieu-ne el nucli i talleu la fruita a rodanxes fines. Les pomes massa grans es poden tallar a daus petits. Col·loqueu les fruites en un cassó amb llimoners en almívar i poseu-les a la cuina. Feu bullir la barreja, coeu-la durant 10 minuts i traieu-la del foc. Insistiu-ho tot junt durant una hora més, després torneu-lo a posar a la cuina i cuineu fins que les pomes estiguin tendres.
Pas 3
Per fer la melmelada més aromàtica, afegiu-hi trossos de canyella 15 minuts abans de coure-la. Aboqueu melmelada calenta als pots pre-esterilitzats, segeleu-los amb tapes, refredeu-los i guardeu-los.
Pas 4
Assegureu-vos de fer melmelada de poma amb almívar estofat de mantó. Passar, rentar i assecar les baies. Col·loqueu-los en una cassola i poseu-los al forn preescalfat per tal de fer suc de les maduixes. Peleu i nucliu les pomes dures i dolces i talleu-les en tascons. Escaldeu-les en aigua bullent durant 5-7 minuts i llenceu-les en un colador.
Pas 5
Aboqueu 400 ml de suc d’un bol amb llimoners estofades, afegiu-hi 1 kg de sucre i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Aboqueu les pomes preparades amb almívar calent i deixeu-les infusionar durant 3 hores. Poseu 300 g de sucre a la resta de llimoners, remeneu, tanqueu els plats amb una tapa.
Pas 6
Torneu les pomes amb almívar a la cuina, bulliu-les durant 10-15 minuts i deixeu-les tornar a infondre durant 12 hores. Al final d’aquest període, torneu a posar la paella al foc i coeu les pomes durant 10 minuts més. Col·loqueu les maduixes cobertes de sucre en un altre cremador, poseu-les a ebullició i deixeu-les coure durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar. Col·loqueu les maduixes sobre les pomes, barregeu-les bé i deixeu-les coure 15 minuts més. Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats, segelleu-la i refrigereu-la.
