Hi ha moltes llegendes sobre els vinagres de fruita. Són tan útils com afirmen la medicina tradicional i són tan perjudicials com adverteixen els metges?
Instruccions
Pas 1
Història
La paraula vinagre es tradueix del llatí per "àcid". Els vinagres de fruita, especialment els vinagres de raïm i sidra de poma, són coneguts des de l’antiguitat; també s’esmenten a l’antiga Roma, Grècia i Egipte. S’utilitzaven tant a la cuina com a la vida quotidiana. Cleopatra fins i tot va preparar una "beguda de joventut i bellesa" especial dissolent les perles en vinagre. El vinagre natural no només és inofensiu per al cos, sinó que també és útil. El metge nord-americà D. Jarvis, seguint l’exemple dels nostres avantpassats, fins i tot va escriure un llibre on el vinagre és quasi una panacea per a totes les malalties. És cert que després de la moda d’aquesta tècnica, els metges van identificar moltes contraindicacions, incloses malalties cròniques del tracte gastrointestinal i els ronyons.
Pas 2
Cuinar.
Els vinagres de raïm (també coneguts com a balsàmics) i de sidra de poma es poden comprar a qualsevol botiga. Són barats, de manera que sovint no són naturals. Per determinar la naturalitat d’un producte, heu de llegir atentament l’etiqueta. No ha de contenir el percentatge d’essència de vinagre, ni aigua, sal, sucre i colorants. El vinagre natural és una mica més car, però és ell qui no té un efecte negatiu sobre el cos i s’utilitza “no per diversió, sinó només per al benefici”.
De fet, el vinagre es pot fer a casa. No és tan difícil. El suc de raïm o de poma s’aboca amb aigua i s’escampa amb sucre. Els experts recomanen prendre mel en lloc de sucre, ja que restaura la quantitat de potassi després de diluir el suc amb aigua. Segons el mètode antic, heu de posar-vos un guant de goma al coll de la llauna i envasar-ne el contingut; us mostrarà la finalització del procés de fermentació. A continuació, el líquid resultant s’ha de filtrar a través d’una gasa i tornar a posar-lo en un lloc càlid. Quan la solució deixa de bullir i queda clara, el vinagre ja està a punt. Podeu embotellar-lo.
Recepta de vinagre casolà:
800 gr. pomes o raïm; 100-200 grams de mel, 1 litre d’aigua, 10 grams de llevat.
Ratllar o pastar les fruites o baies, abocar la massa resultant amb aigua, afegir mel i llevat. Posar en un lloc càlid. Mantingueu-ho durant dues setmanes a una temperatura de 24-26 C. Coleu i torneu a posar-lo en un lloc càlid fins que la solució quedi clara.
Pas 3
A la cuina.
Els vinagres s’utilitzen com a guarniment per a amanides de verdures fresques, emfatitzen perfectament el seu sabor i afegeixen astringència. A més del vinagre, és especialment útil condimentar amanides amb oli d’oliva, cosa que contribueix a una millor digestibilitat. Els vinagres també s’utilitzen habitualment per adobar la carn. Sota la influència de la fibra d’àcid acètic, la carn es torna més suau i adquireix un sabor únic. A més, els vinagres s’utilitzen per elaborar diverses salses, com el famós dolç i àcid xinès.
Recepta de salsa agredolça xinesa:
0,5 tasses de vinagre de raïm, 0,5 tasses de sucre, 0,25 tasses de salsa de soja, 1 cullerada de midó, aigua.
Barregeu el vinagre, la salsa de soja, deixeu-ho coure a foc lent, tot dissolent el sucre. Dissoleu el midó en aigua freda, barregeu bé i afegiu a la primera solució. Mantingueu-ho al foc durant un parell de minuts. La salsa ja està llesta.
Pas 4
En medicina.
Què no es recomana tractar amb vinagres de fruita! Prenent internament, podeu millorar el treball del tracte gastrointestinal, fetge i ronyons. El fregament extern pot eliminar l’edema i les varius. Alleuja la fatiga amb el "massatge amb vinagre". Traieu els blats i els callos amb compreses nocturnes amb vinagre. El nivell de PH dels vinagres de fruita s’acosta a l’equilibri natural de la nostra pell, per la qual cosa es recomana netejar la pell, es torna suau, elàstica i la inflamació desapareix. Es pot utilitzar una solució suau de vinagre per esbandir el cabell i donar-li brillantor.
Pas 5
Per a la pèrdua de pes.
Els usos més populars del vinagre de sidra de poma i el vinagre de raïm són per baixar de pes. Una solució de vinagre amb mel elimina les toxines i l’excés de sals del cos, apaga la gana, especialment les relativament dolces i normalitza les femtes. No obstant això, hi ha una sèrie de contraindicacions per a un ús constant, com ara la urolitiasi i malalties dels òrgans respiratoris i renals.
Recepta per baixar de pes amb vinagres:
En un got d’aigua, remeneu dues cullerades de vinagre i una cullerada de mel. Preneu-vos amb l’estómac buit, dues hores abans dels àpats al matí, a l’hora de dinar i abans d’anar a dormir.
