Els productes lactis fermentats han entrat amb fermesa en la vida d’una persona moderna. Quan no hi ha prou temps per menjar complet i haureu de berenar sobre la marxa, el quefir o el biokefir poden afavorir la digestió i prevenir problemes d’assimilació d’aliments.
Informació general sobre productes lactis fermentats
Actualment, és difícil imaginar una persona que no mengés productes lactis fermentats o, si més no, no hagués sentit a parlar dels seus beneficis per al cos. Tant el quefir com el biokefir estan fets de llet de vaca amb diversos continguts de greixos. Aquests productes s’obtenen mitjançant el mètode de fermentació làctica i, en alguns casos, l’alcohol.
Per tal que el producte lacti fermentat es converteixi en un quefir de ple dret, se li afegeixen fongs especials de quefir. Són una simbiosi de fongs de llevat, estreptococs d’àcid làctic, bacils i bacteris d’àcid acètic. Al biokefir, a més de tots els components indicats, també s’afegeixen substàncies fermentatives específiques, com ara pals d’acidòfils, bifidobacteris i determinats estreptococs.
Tots els productes lactis fermentats contenen proteïna - lactosa, que s’absorbeix molt millor i més ràpidament que la proteïna de la llet. A més, gràcies a aquest component del quefir (biokefir), s’exclou l’aparició de distensió o malestar intestinal després de beure la beguda. No és casualitat que fins i tot als nens petits s’ensenyin gradualment els productes lactis. I abans de començar a alimentar-los amb llet sencera de vaca, ofereixen diverses begudes amb llet fermentada.
Diferències entre el quefir i el biokefir
La principal i única diferència entre aquests dos tipus de begudes amb llet fermentada és l’absència o presència de bifidobacteris a la composició. Els bifidobacteris no són susceptibles de dividir-se sota la influència del suc gastrointestinal, cosa que significa que tenen l’oportunitat d’entrar als intestins. A l’intestí, aquests bacteris actuen sobre els organismes patògens i els destrueixen. Gràcies a això, es recupera la microflora del cos.
L’efecte positiu dels bifidobacteris
Els bifidobacteris, que lluiten contra els microorganismes patògens, no només milloren la microflora. Tenen un efecte beneficiós sobre la immunitat de tot l’organisme, ajuden a lluitar contra la disbiosi, milloren el funcionament de l’estómac i els intestins i tenen un efecte positiu en tots els processos metabòlics.
No obstant això, per experimentar realment els efectes beneficiosos de menjar biokefir, assegureu-vos de prestar atenció a la vida útil del producte. Els bifidobacteris no viuen més de 10 dies.
El màxim benefici per al cos serà si preneu kéfir un parell d’hores abans d’anar a dormir.
