L’amanida de peix daurat es fa en diferents interpretacions. El més important és traçar-la en forma d’aquesta bellesa marina. Alguns d’aquests productes es col·loquen a sobre del plat: caviar vermell, pals de cranc, rodanxes de peix vermell salat, pastanagues bullides.
Amanida de peix daurat amb pals de cranc
S’utilitzen en moltes amanides. En aquest cas, aquest producte té un paper protagonista. Per preparar aquest plat, preneu:
- 300 g de filet de peix de mar (qualsevol);
- 5 ous;
- 250 g de blat de moro en conserva;
- 200 g de pals de cranc;
- 2/3 tassa d’arròs precuinat;
- maionesa;
- sal;
- per a la decoració: una rodanxa de tomàquet, un cercle de cogombre, algues, 4 pals de cranc.
Els filets de peix es bullen i es refreden. Feu el mateix amb els ous, simplement refredeu-los en aigua freda i després peleu-los. Talleu els filets, els ous i els pals de cranc a daus. Tireu aquests aliments amb arròs bullit, blat de moro, sal, maionesa i poseu-los en un plat donant forma al peix.
La cua i les aletes es formen a partir de pals de cranc tallats en tires fines. Per crear "escales" es tallen en cercles. L’ull es farà a partir d’un cercle de cogombre i la boca d’un tomàquet. Les algues imitaran les algues.
Amanida de peix daurat amb conserves de salmó
No cal que barregeu els ingredients, sinó que els poseu en capes. Així es fa aquesta amanida, per a la qual cosa necessitareu:
- 1 llauna mitjana de salmó en conserva;
- 3 ous durs;
- 1 llauna petita d'una olla verda en conserva;
- 1 cogombre fresc;
- 6 plomes de ceba verda;
- pastanagues bullides per decorar.
Cada capa (excepte el salmó) s’espolsa lleugerament amb sal i es fa untar amb una petita quantitat de maionesa. Tritureu el salmó en conserva amb una forquilla i poseu-lo en forma de peix en un plat. S'hi posa un cogombre, tallat en forma de quadrats o palles.
La tercera capa són els ous, aixafats amb un ratllador gruixut. A continuació: plomes de ceba picades. L’última és una capa de pèsols. Si voleu que el peix sigui de color maragda verd, podeu parar-hi. El peix daurat es convertirà si el decoreu amb rodanxes de pastanagues, tallades en cercles, a la part superior.
Així es forma el cos d’un habitant del mar, el cap, la cua i les aletes. Un pèsol es convertirà en un ull. N’hi ha prou, de manera que el peix queda sobre un plat d’amanides al seu costat.
Amanida de blat de moro
A la recepta següent, el blat de moro en conserva té el paper d’escates daurades. Per a aquest plat necessitareu:
- 700 grams de filets de peix (lluç, nototènia, hoku o argentina);
- 1 llauna de blat de moro en conserva;
- 100 grams d'algues;
- 1 cap de nap;
- 6 patates bullides;
- 1 pastanaga bullida;
- pebre, sal;
- 500 grams de crema agra;
- cebes, fulles de llorer per al brou.
Bullir el peix rentat en aigua salada juntament amb pebre, llorer, ceba durant 20 minuts i deixar refredar.
Les patates es tallen a daus. Diverses tires se separen de les pastanagues per decorar-les, la resta també es talla a daus. El líquid s’escorre del blat de moro. Per a l’amanida en si, necessiteu mitja llauna. Es barreja amb pastanagues, patates, peix tallat a trossos. Afegiu-hi algues picades, amaniu l’amanida amb crema agra, pebre negre i barregeu-ho tot.
Queda per donar forma al peix en un plat, escampar blat de moro per sobre i fer la boca, els ulls, les aletes i la cua a partir de les tires de pastanaga.
