La col és un producte adequat per a la preparació de diversos plats: amanides, sopes, pastissos, plats principals. És per això que moltes mestresses de casa per l’hivern, perquè la col no es deteriori, la salem. Doncs bé, perquè el producte resulti saborós i sa, no només s’adhereixen a una determinada recepta de sal, sinó que trien els dies favorables per treballar.
Moltes mestresses de casa prefereixen salar el producte per conservar la col durant l’hivern. De fet, la col collida d’aquesta manera no es fa malbé durant molt de temps, tot i que es manté cruixent. Per obtenir aquest producte de llarga durada, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta i certes subtileses a l’hora d’escollir el moment en què és millor començar a treballar. Molt sovint, en triar un dia per salar, les hostesses s’adhereixen al calendari lunar. En general, es pot començar a escabetxar la col qualsevol dia, però, per a l’emmagatzematge a l’hivern, és molt important escabetxar la col en un període de temps determinat, tenint en compte tres factors. Si es tenen en compte tots, no caldrà preocupar-se que el producte es deteriori o que no tingui gust.
Per tant, en primer lloc, la col només s’ha de salar a la lluna creixent, situada a les constel·lacions d’Àries, Taure, Lleó, Sagitari o Capricorn, en segon lloc, per realitzar treballs el dia d’un "home" (dilluns, dimarts o dijous) en tercer lloc: assegureu-vos de tenir temps per fer front a la tasca en el període que va des de Pokrov (14 d’octubre) fins a finals de novembre.
Ara per al 2017. En el període comprès entre mitjans d’octubre i el 30 de novembre, els dies més favorables per salar la col segons el calendari lunar, tenint en compte tots els factors anteriors, són els dies 23, 24 i 26 d’octubre, així com els dies 3, 20, 21 de novembre, 23 i 30.
I, finalment, val la pena assenyalar que una varietat de col de maduració tardana és la més adequada per salar durant l’hivern, especialment forquilles denses aplanades amb un agradable color cremós. El fet és que aquests caps de col, quan se salen i fermenten, emeten la major quantitat de suc, com a resultat, la col acabada resulta ser la més cruixent i sucosa.
