El guisat és un plat extraordinari. Es pot fer a partir del que és. A l’estiu, totes les verdures que hi ha als llits i, a l’hivern, totes les que estan al congelador.
És necessari
- - 2-2, carbassó de 5 kg
- - 2 pastanagues
- - 5 patates
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 1 forquilles de col blanca
- - 5 tomàquets grans
- - verds (anet, ceba, julivert)
- - 1 cap de ceba
- - Full de llorer
- - 2 grans d'all
Instruccions
Pas 1
El guisat es pot coure simplement en aigua o en brou de carn pre-bullit. Aquesta recepta es basa en aigua. Primer, preparem les verdures. Cal rentar el carbassó sota aigua corrent. És millor triar carbassó jove o simplement pelar-los i pelar-los. Talleu-los a daus de mida mitjana. A continuació, netegeu i talleu a daus la ceba. Preescalfeu una paella amb oli vegetal i poseu-hi el carbassó i les cebes a sofregir. La preparació del carbassó es pot reconèixer quan es tornen suaus i vermellosos. Tres pastanagues sobre un ratllador gruixut i també fregiu-les amb oli vegetal fins que es daurin.
Pas 2
Renteu i peleu bé les patates. Talleu-lo a daus de mida mitjana. A continuació, poseu les patates en un cassó, ompliu-les d’aigua, sal i pebre. Tallem la col fina. Cal arrugar-lo una mica amb les mans perquè sigui més suau. Ho carregem en una olla a les patates i esperem a que bulli tot.
Pas 3
Després que la col i les patates hagin bullit, poseu totes les verdures i deixeu-les coure durant 10 minuts. Mentre bullen tots els ingredients, talleu els tomàquets a daus i carregueu-los també a la cassola. Saleu, pimenteu i espereu que les patates i la col estiguin completament cuites. Un cop cuit el guisat, afegiu-hi les herbes ben picades i el llorer. Traieu els grans d’all per obtenir sabor.
