Fer panellets sense ous és molt ràpid. El més important és fer la massa correctament perquè resulti fina i delicada i no s’enganxi a la paella. Podeu utilitzar llet o quefir com a base per a la barreja, mentre que no cal substituir els ous per res.
Molt sovint, la barreja per a la massa es fa a base d’aigua i llet. Com a resultat, els panellets són prims i tendres.
Ingredients:
- 250 ml d’aigua;
- 250 ml de llet;
- 6 cullerades. oli vegetal;
- 20 cullerades farina de la màxima qualitat;
- 4 cullerades Sàhara;
- 1 culleradeta sal;
- 1/4 culleradeta vinagre;
- 1/4 culleradeta refresc.
Per evitar l’aparició de sabors desfavorits, utilitzeu oli vegetal inodor per a la massa, és a dir, refinat.
La quantitat de farina està especialment indicada en cullerades, així podreu preparar la massa de panqueques perfecta.
La cuina consta de diverses etapes.
Col·loqueu tots els ingredients necessaris excepte bicarbonat de sodi en un bol profund. Remeneu fins que quedi homogeni perquè la barreja quedi lliure de grumolls.
Remeneu la massa amb una batedora o batedora. Si no teniu aquesta tècnica, podeu remoure la barreja a mà. Afegiu tots els ingredients solts i l’oli. Remeneu i comenceu a afegir llet i aigua gradualment. Això ajudarà a evitar que apareguin grups.
La massa ha de quedar molt escorreguda. No us alarmeu, perquè és a partir d’una massa que s’obté panellets prims.
Abans de fregir-los, afegiu-hi sosa amb vinagre als panellets.
Si deixeu reposar la massa durant 30-60 minuts, la farina alliberarà gluten, fent que la massa sigui més elàstica. Això us permetrà capgirar fàcilment els panellets a la paella.
Utilitzeu una cassola antiadherent. D’aquesta manera es facilitarà la volta dels panellets.
Unteu una paella amb una fina capa d’oli vegetal i escalfeu-la a foc lent. L'oli es pot aplicar amb un pinzell o esponja. Tingueu en compte que la paella antiadherent només s’ha de greixar una vegada, just abans de fregir els panellets.
Quan la paella estigui calenta, agafeu un cullerot i ompliu-lo de massa. Després, aboqueu suaument la massa a la paella i repartiu-la uniformement per la superfície. No aboqueu una gran quantitat alhora, preneu-ho una mica a la vegada.
Deixeu que el panellet es dauri durant 30-60 segons a foc lent. Agafa el panellet per la vora i dóna-li la volta. El millor és utilitzar una espàtula per a aquest propòsit.
Fregiu el panellet fins que estigui daurat per l’altre costat. Traieu-lo i poseu-lo en un plat. Repetiu aquests passos fins que s’acabi la massa.
Si el primer panellet no funciona, no us desanimeu i continueu. Amb l’experiència s’aconsegueix l’habilitat.
Els farcits de creps poden ser salats o dolços. Alguns són ràpids i fàcils de preparar, mentre que d’altres poden trigar una mica.
El més senzill és un farciment preparat: mel, melmelada o melmelada amb baies.
Plàtan amb mató - Per fer el farcit, remeneu els ingredients i afegiu-hi una mica de mel i espècies.
Amb el ghee, els panellets tenen el "gust de la infància".
Piqueu els bolets i la col fina i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Com a alternativa, peleu les pomes, talleu-les a trossets i salteu-les en una paella amb mantega. Escampeu la barreja amb sucre, canyella i nou moscada. Coeu el farcit durant 5-7 minuts.
