La sopa de sorra és la sopa més primaveral. La sorrel és una herba molt útil, ajuda a eliminar la deficiència de vitamines. I la sopa de col amb alazà resulta molt saborosa i àcida.
Per preparar sopa de col necessitareu:
300 gr. alazà, 300 gr. espinacs, 3-4 patates bullides, 2 cogombres frescos, 100 g cebes verdes
2 ous durs
200 gr. carn o peix bullits;
crema agra, sal, sucre i anet al gust.
Aboqueu aigua en una cassola i bulliu-la, renteu-ne bé les fulles d’azel i espinacs. Comprovem bé que no quedi sorra a les fulles. Bullim carn o peix, refredem i tallem a trossos que necessitem. En un cassó separat, prepareu aigua bullent per als espinacs. Talleu les fulles de l’acella en un bol petit, deixeu-les coure a foc lent en el nostre propi suc i netegeu-les. Saleu aigua bullint i bulliu-hi fulles d’espinacs. Escorreu el producte acabat a través d’un colador i tritureu els espinacs. Barregeu l’acella i els espinacs, aboqueu el brou d’espinacs, deixeu-ho bullir i després refredi. Talleu els cogombres frescos i les patates bullides a daus petits, talleu les cebes verdes i tritureu-les amb sal. Poseu carn o peix bullits, patates, cebes i cogombres en brou preparat amb alazà i espinacs. A l’hora de servir, aboqueu la sopa de col en plats, poseu els ous tallats en dues parts, la crema de llet i escampeu-los amb anet.
