La primera prova de naturalitat de la mel la passa el venedor, que està obligat a presentar un certificat per als seus productes. La segona comprovació es pot fer visualment. La mel natural sempre contindrà petites partícules de pol·len i cera, les ales dels insectes són possibles. El tercer experiment és, per descomptat, gustatiu. Definitivament, t’hauria d’agradar la mel. Només s’ha d’estudiar acuradament el producte que s’adapti al vostre gust.
És necessari
- - la cullera;
- - iode;
- - amoníac;
- - essència de vinagre;
- - llet.
Instruccions
Pas 1
La forma més famosa i antiga de comprovar la mel és la prova química del llapis. Es creu que si en queda un rastre blau brillant, la mel és dolenta. De fet, d’aquesta manera el llapis químic només mostra l’excés d’humitat de la mel. Això també es pot deure al fet que el producte es dilueix amb aigua i un indicador de mel no completament madura. La maduresa de la mel es pot avaluar d'una manera més senzilla i visual. Si aquest producte s’obté amb una cullera i es torça, s’embolcallarà i no degotarà. Quan s’aboca d’un recipient a un altre, una bona mel flueix suaument, formant plecs apetitosos. El flux de mel que flueix no s’ha d’interrompre, però quan cau, formi un forat. Aquesta mel és massa aquosa, cosa que conduirà a la seva ràpida acidificació i fermentació. Aquests processos que ja han començat estan indicats per una olor agra, un gust alcohòlic, escuma a la superfície i bombolles que es mouen de baix a dalt. La mel amb un contingut normal d’humitat no s’esgotarà si s’escorre sobre paper de diari. I recordeu que un litre de mel natural madura hauria de pesar almenys 1, 4 quilograms.
Pas 2
La mel natural no ha de contenir impureses estranyes. Dissoleu una mica de mel en aigua tèbia. Si un sediment ha caigut al fons o ha aparegut escates a la superfície, aquest producte no pot ser natural. La presència de midó o farina ve determinada per una gota de iode. Aquests additius estan disponibles si el iode canvia de color a blau. Una gota d’amoníac, que s’ha tornat marró, indica la presència de melassa al producte. L’essència de vinagre escumós de la mel informa del contingut de guix.
Pas 3
La major preocupació entre els compradors és la presència de sucre a la mel. Un senyal indirecte que les abelles s’han alimentat amb sucre és el color excessivament blanc del producte. Una prova senzilla serà més fiable. Afegiu una mica de mel a la llet de vaca calenta. Si la llet va quallar, les abelles alimentades amb sucre o el producte acabat es diluïen amb xarop de sucre.
Pas 4
Després de 1-2 mesos després de la collita, la mel natural comença a espessir-se. L’ensucratge complet tindrà lloc de novembre a octubre. Per tant, la mel líquida només pot ser a l’estiu. Si a l’hivern se us ofereix un producte apícola transparent, vol dir que és una mel antinatural que no cristal·litza amb el pas del temps. És possible que la mel també s’escalfés i perdés la majoria de les seves propietats beneficioses. La mel càlida també es pot reconèixer pel seu sabor a caramel. La naturalitat de la mel cristal·litzada es pot comprovar fregant-la entre els dits. Els grans petits s’han de fondre ràpidament. La mel confitada del pot ha de ser llisa. Un producte de mala qualitat estratifica i es desfà.
