El multicooker ha simplificat molt la vida de les hostesses, perquè el plat que s’hi prepara és gairebé impossible d’espatllar. Un exemple sorprenent és el pollastre i les patates. Basant-se en aquest duo, es poden inventar dotzenes de guisats i patates fregides, canviant les salses, complementant les aus i verdures amb herbes, nata, bolets, fruits secs i molts altres ingredients que prenen la boca. En qualsevol cas, el plat resultarà saborós, sa i no requerirà molèsties i esforços addicionals.
Pollastre amb patates: les subtileses de la cuina
Per estofar i fregir en una olla de cocció lenta, qualsevol part del pollastre és adequada: pit, cuixes, baquetes o ales. Si afegiu nata, mantega o cansalada, el plat serà ric en calories; per a la nutrició dietètica, l’ocell sense pell es guisarà en una petita quantitat de brou o s’aromatitzarà amb salsa de tomàquet.
A l’hora d’escollir les patates, val la pena aturar-se a les varietats amb un contingut moderat de midó, adquireixen una textura agradable i esmicolada, no s’enfosqueixen ni bullen. Aquestes patates tenen un bonic aspecte en un plat i poden servir-se sobre una taula festiva. Podeu cuinar un plat en una cuina múltiple normal, escollint el mode "Estofat", "Torrat", "Cuinar" o "Multipovar". Un dispositiu amb funció d’olla a pressió accelerarà el procés; amb la vàlvula tancada, les patates amb pollastre assoliran el estat desitjat dues vegades més ràpid.
El plat es pot preparar amb antelació; quan s’escalfa no perd la seva utilitat i el seu excel·lent sabor. Si, quan escalfeu, les patates semblen una mica seques, podeu afegir-hi una mica de brou de verdures, llet o aigua bullida.
Pit de pollastre aromatitzat: una recepta clàssica
Per a aquells que controlen la quantitat de calories, és millor utilitzar les parts magres de la canal de pollastre per guisar. Els pits sense pell són ideals. Quan es cou correctament, resulta sucós, les patates estan saturades del delicat aroma de pollastre i espècies. Aquest plat s’ha de servir per sopar, complementat amb una amanida de verdures fresques.
Ingredients:
- 1,5 kg de pit de pollastre sense pell ni ossos;
- 1 kg de patates;
- 2 fulles de llorer;
- 3 grans d'all;
- uns pèsols de pebre negre;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- espècies segons es desitgi;
- oli vegetal per lubricar el motlle.
Esbandiu el pollastre, eixugueu-lo, talleu les pel·lícules, talleu la carn a trossos petits. Talleu les patates pelades a daus netes. Unteu un bol d’un multicooker amb oli vegetal, poseu-hi trossos de pollastre al fons, repartiu-hi patates picades per sobre. Alternar capes fins que s’acabi el menjar. Escampeu cada capa de carn amb sal, pebre negre mòlt, all picat i espècies. Les seves proporcions es poden canviar a voluntat, però és important no exagerar, perquè el plat no resulti massa picant i picant. Si ho desitgeu, podeu abocar una mica d’aigua al bol, durant el procés de cocció obtindreu un brou que us servirà de salsa.
Tanqueu la tapa del multicooker, configureu el programa Stew i cuineu durant 1, 5 hores. Si feu servir una cuina múltiple, el plat estarà llest en 40 minuts. Quan acabi el cicle, deixeu reposar el pollastre i les patates en mode calefacció durant uns 10-15 minuts més. Serviu-ho amb amanida verda o verdures en vinagre.
Pollastre amb patates i formatge: saborós i senzill
El formatge augmentarà el contingut calòric del plat, però al mateix temps el farà més satisfactori, tendre i sucós. Es recomana utilitzar varietats fermes adequades per coure. Es fonen ràpidament i es solidifiquen molt bé formant una escorça marró daurat.
Ingredients:
- 1 kg de pollastre (qualsevol part de la canal);
- 600 g de patates;
- 300 g de formatge dur;
- 1 formatge elaborat;
- 2 cebes;
- 3 grans d'all;
- 3 cullerades. l. crema agra;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Talleu el pollastre a trossos petits, traient les pel·lícules i l’excés de greix. Fregueu la carn amb sal i pebre i reserveu-la durant 15 minuts. Peleu les patates, les cebes i els alls. Talleu els tubercles a trossos grans, talleu les cebes a rodanxes d’uns 5 mm de gruix. Congelar el formatge processat, ratllar, barrejar amb all picat, pebre negre mòlt i crema agra.
Enceneu el multicooker al mode "Fregir", aboqueu-hi una mica d'oli vegetal. Disposar els trossos de pollastre i fregir-los fins que estiguin daurats, donant-los la volta amb una espàtula de fusta o plàstic. Traieu el pollastre, afegiu-hi més oli, poseu cercles de ceba, no dividits en anelles, al fons del bol. Col·loqueu les aus de corral, les patates al damunt, unteu-ho generosament amb una salsa de formatge elaborat, all i nata agra. Cobriu el plat amb un munt de formatge dur ratllat. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa de cocció durant 45-50 minuts. L'hora exacta depèn del model del dispositiu.
Després de finalitzar el cicle, col·loqueu el plat sobre plats escalfats, assegurant-vos que cada porció s’assembli a una llesca de pastís amb capes notables. Decorar amb una branca de julivert i servir.
Patates amb pollastre i bolets: coure pas a pas
El pollastre i les patates complementaran harmònicament una salsa cremosa espessa amb bolets. El plat resulta ric en calories, de manera que les racions haurien de ser petites. A casa podeu fer servir qualsevol bolet: xampinyons, bolets de mel, rovellons, bolets. Les proporcions de bolets i espècies són fàcils d’augmentar, la salsa resultarà encara més deliciosa. Un petit truc: podeu reduir el contingut de greixos d’un plat utilitzant llet en lloc de nata.
Ingredients:
- 1 kg de filet de pollastre sense pell;
- 1 kg de patates;
- 2 cebes mitjanes;
- 500 g de xampinyons frescos;
- 1 cda. l. farina de blat;
- 3 grans d'all;
- 300 ml de crema de llet;
- oli vegetal inodor;
- un munt de julivert fresc;
- sal, pebre negre mòlt.
Esbandiu el filet de pollastre, sec, tallat a trossos. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, remenant de tant en tant, fregiu el pollastre fins que estigui daurat. Afegiu-hi una ceba ben picada, fregiu-la tot junt fins que la ceba quedi transparent. Afegiu-hi bolets, tallats en plàstics ordenats, barregeu-los, coeu-los uns minuts més. El líquid s’ha d’evaporar dels bolets, tot i que cal assegurar-se que els productes no es cremin. No tanqueu la tapa del multicooker.
Peleu les patates, tallades a daus grans. Poseu-ho en una olla de cocció lenta, afegiu-hi l'all ben picat. Escalfeu la nata al microones, afegiu sal i farina, remeneu perquè no quedin grumolls a la salsa. Aboqueu la crema sobre el pollastre i les patates, remeneu, tanqueu la tapa i configureu el mode "Estofat" durant 1 hora. Cuineu fins al final del cicle i, a continuació, deixeu el rostit 5 minuts més al paràmetre de preescalfament. Serviu-ho en plats escalfats, espolseu cada porció amb julivert picat finament i pebre negre acabat de moldre.
Pollastre amb patates en salsa rosa: una opció contundent
El principal secret del plat és una salsa agra perfumada que combina crema agra líquida i pasta de tomàquet. El formatge ratllat aportarà un valor nutritiu, si es vol, es pot augmentar la quantitat d’espècies. Segons aquesta recepta, no només es preparen les cuixes, sinó també els pits o les ales. Com més jove sigui l’ocell, més útil serà el plat.
Ingredients:
- 1 kg de cuixes de pollastre;
- 7 patates grans;
- 200 ml de crema de llet (preferiblement baixa en greixos);
- 0,5 tasses d’aigua bullida;
- 3 cullerades. l. pasta de tomàquet d'alta qualitat (comprada o preparada per vosaltres mateixos);
- 150 g de formatge dur;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- Full de llorer;
- una barreja d’herbes seques picants (julivert, alfàbrega, farigola, orenga);
- oli vegetal inodor;
- herbes fresques per decorar.
Prepareu la salsa barrejant crema agra, pasta de tomàquet, sal, pebre mòlt, herbes seques i llorer en un recipient separat. Esbandir i assecar les cuixes de pollastre, treure la pell si es desitja. Peleu les patates, tallades a cercles. Barregeu tots els productes, poseu-los en un bol multicooker, untats lleugerament amb oli vegetal.
Ratlleu el formatge dur, escampeu-lo al plat. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció" durant 1-1, 5 hores. Com més potent sigui el multicooker, menys temps trigarà a cuinar. Disposar el pollastre acabat amb patates en plats escalfats, decorar cada porció amb herbes fresques.
