L’amanida té un gust molt inusual pel fet que conté, a primera vista, productes incompatibles. L’amanida resulta bastant cara amb un pressupost limitat, però per a una celebració és una opció adequada. Sembla ric i satisfactori.
És necessari
- - 400 grams de filet de pollastre,
- - 1 llengua de vedella,
- - 1 tija d'api,
- - 1 ceba porpra,
- - 1 pastanaga,
- - 200 grams de llagostins,
- - 100 grams de cogombres en vinagre,
- - 200 grams de col fresca,
- - 4 ous,
- - fulles d’enciam,
- - 200 mil·lilitres d’oli d’oliva,
- - 1 cullerada de vinagre de vi,
- - verds d’anet i julivert,
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la llengua i bulliu-la en aigua salada (unes 2 hores, fins que quedi tova). Peleu la llengua refredada i talleu-la a daus petits.
Pas 2
Esbandiu el filet de pollastre, salpebreu-ho. Fregiu els filets amb oli d’oliva (5 minuts per banda) i talleu-los a daus.
Pas 3
Bullir les pastanagues, pelar-les i tallar-les a tires. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
Pas 4
Bulliu les gambes en aigua salada (3 minuts després de bullir). Peleu les gambes i talleu-les a trossets.
Pas 5
Bulliu 4 ous durs, peleu-los i trossegeu-los finament. Piqueu els cogombrets i la col molt finament. Renteu bé les fulles d’enciam. Esbandiu l'api i talleu-lo finament.
Pas 6
Combineu la salsa d’oliva amb el vinagre de vi. Condimentar amb sal i pebre i afegir les herbes picades.
Pas 7
Barregeu la llengua de vedella refredada amb filet de pollastre, ous, pastanagues, cebes, col, api i cogombres. Col·loqueu l’enciam sobre les fulles de l’enciam fresc. A sobre, poseu-hi gambes picades i aboqueu-hi la salsa.
Pas 8
Refrigereu l'amanida durant 1-2 hores. Serviu-lo com a plat separat o com a complement a la taula festiva.
