En un passat llunyà, els xinesos presentaven al país una beguda curativa, que actualment s'anomena "te verd". Degut al fet que conté alcaloide de teïna (anàleg de la cafeïna) i una gran quantitat de vitamines, revigora bé al matí i us permet mantenir-vos en bona forma durant tot el dia. Molta gent coneix els seus beneficis, però no sap triar-la correctament.
Per gaudir del seu sabor realment ric, cal conèixer els signes d’un te verd de qualitat. Si no coneixeu bé les varietats, és millor comprar te en botigues especialitzades per a pesos: el producte s’ofereix normalment en botigues d’aquest tipus d’alta qualitat i els consultors que hi treballen us ajudaran a triar. Tot i així, recordeu que fins i tot en una botiga especialitzada, el te s’ha d’emmagatzemar d’acord amb totes les normes.
Per exemple, un pot amb fulls ha de ser de vidre i la tapa ha d’estar ben tancada amb una vàlvula. La vàlvula permetrà respirar les fulles de te i evitarà que absorbeixin olors estranyes.
Penseu en el te
Un bon te hauria de tenir el seu propi tipus i nom, així com informació sobre la forma de processar-lo, el grau de fermentació i el torrat. Normalment, les bosses de te i els pots escriuen la regió de recollida i la regió d’embalatge de la fulla de te, i per tant es compara sovint el te amb el vi car, també és important en quina plantació i sota quin sol va créixer.
A continuació, cal parar atenció a l’aspecte del full. La forma de les fulles de te es pot variar, des de tubs allargats fins a espirals. Tot depèn de la tecnologia de cocció. Com més estrenyin les fulles de te, més fort és el te. Les fulles de te curvades solen fer que la beguda sigui suau i suau.
Tingueu en compte el color, el te natural sense fermentar és de color verd natural. Totes les fulles han de tenir el mateix color. Diverses taques d’un to marró o gris indiquen que és millor no prendre aquest te.
Toca el te
Agiteu la bossa de te, ha d’estar lliure de grumolls o elements coques. Si és possible, reompliu les fulles de te. Presteu atenció a la quantitat d’escombraries que hi ha al pot, pals estranys o fulles de te esmicolades, tot això indica que el producte ha estat recollint pols al prestatge durant molt de temps. Un bon te verd no tindrà pols a la part inferior, només es permeten fragments de fulles seques.
Si, quan es freguen les fulles de te entre els dits, la fulla de te s’esmicola fàcilment, això indica la vellesa de les fulles de te i, si s’esmicola fortament, és un signe d’una violació de la tecnologia de producció.
Olora el te
Un criteri important a l’hora d’escollir un te és la seva olor. Un bon te verd hauria d’olorar bé. La presència d’olors externs com fenc, peix i perfum indiquen que s’ha vulnerat clarament la tecnologia d’emmagatzematge del te. A més, no compreu te que faci olor de cremar, probablement estigués massa cuit o estigués massa assecat.
Tasta el te
I després de comprar el te i portar-lo a casa, haureu de comprovar la qualitat del sabor. És important elaborar-lo correctament.
En primer lloc, heu de bullir l’aigua purificada de les impureses de l’aixeta, després abocar una petita quantitat d’aigua bullida i calenta a la tetera i sacsejar-la una mica; això és necessari perquè les parets de la tetera s’escalfin i no s’emportin escalfament de l’aigua amb la qual preparareu les fulles de te preparades, aproximadament una culleradeta per cada 150 ml d’aigua. A continuació, deixeu preparar la beguda durant 2-4 minuts. Els tes ben escollits i elaborats tendeixen a escumar-se fàcilment, tenen una aroma agradable i un color ric. El color del te pot ser lleugerament groguenc a verd fosc.
