El pastís de fetge de pollastre resulta increïblement saborós, molt suau i airejat. El farciment de fetge, patates i herbes fresques és molt tendre. Un pastís així pot decorar una taula festiva.
És necessari
- Per a la prova:
- - 300 grams de farina,
- - 10 grams de llevat,
- - 125 ml de quefir,
- - 10 grams de sucre en pols,
- - 2,5 grams de sal,
- - 4 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol.
- Per omplir:
- - sal al gust,
- - 300 grams de fetge de pollastre,
- - 200 grams de patates,
- - pebre negre mòlt al gust.
- Per a la lubricació:
- - 20 ml d’oli de gira-sol,
- - 1 rovell.
Instruccions
Pas 1
Combineu 10 grams de sucre llustre i 10 grams de llevat en una tassa, reserveu-les.
Pas 2
En una tassa independent, combineu 125 ml de kefir amb 4 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol, escalfeu-ho a foc lent fins que estigui calent.
Pas 3
Afegiu una barreja seca de llevat i pols a la massa líquida tèbia, barregeu. Afegiu 300 grams de farina i sal, amasseu-ho en una massa suau. Tapar amb una tovallola i deixar reposar durant 50 minuts.
Pas 4
Per omplir.
Esbandiu les patates i bulliu-les en una pell. A continuació, peleu-los i talleu-los a daus.
Bulliu el fetge de pollastre, tritureu-ho en una batedora o trituradora de carn.
Esbandiu l'anet, talleu-lo.
Combineu les patates amb el fetge, l'anet en una tassa, salpebreu al gust.
Pas 5
Estireu la massa, poseu-la en un motlle, que estigui untat amb mantega. Les vores de la massa s’han d’estendre més enllà de les llandes del motlle. Col·loqueu el farcit preparat sobre la massa i tapeu-lo amb els costats de la massa. Escalfeu el motlle durant mitja hora.
Pas 6
Al cap de mitja hora, raspalleu el pastís amb el rovell. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 180 graus. Coure el pastís durant aproximadament mitja hora. Refredar lleugerament i servir.
