Un dels pastissos més saludables fets mai amb el fetge. Aquest pastís es pot servir com a berenar fred o calent, o com a plat independent.
És necessari
- - 350 ml de llet;
- - 1 kg de fetge de pollastre;
- - 200 g d’anet fresc;
- - 1 llimona;
- - 5 peces. olives;
- - 1 tomàquet;
- - 7 unitats. ous de gallina;
- - 20 ml d’oli vegetal;
- - 50 g de mantega;
- - 250 g de farina de primera qualitat;
- - 4 coses. bombetes;
- - 4 coses. pastanagues;
- - 250 ml de maionesa;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un fetge de pollastre de mida mitjana i de color clar per a aquest pastís. Descongelar bé el fetge abans de cuinar-lo. Esbandiu el fetge de pollastre amb aigua corrent freda, dividiu-lo en meitats, traieu les pel·lícules i l'excés de greix, si cal. Deixeu assecar una mica el fetge. Tritureu bé el fetge en una tassa de batedora profunda. Afegiu llet al fetge en porcions petites i torneu a batre. Afegiu una mica de farina i quatre ous, torneu a batre.
Pas 2
Els ous de gallina que queden, aboqueu aigua freda i bulliu-los amb força, refredeu-los, peleu-los i ratlleu-los sobre un ratllador fi. Renteu i peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Foneu la mantega en una paella i salteu les cebes i afegiu-hi les pastanagues, els ous i una mica de sal. Refredar la barreja acabada.
Pas 3
Coure els panellets de la massa del fetge. Poseu el panellet en un plat, raspalleu-lo amb maionesa per sobre i repartiu-lo una mica farcit de manera uniforme, tapeu-lo amb un altre panellet i repetiu. Cobriu el pastís amb maionesa i espolseu-ho amb anet ben picat. Decorar amb rodanxes de llimona i tomàquet i olives.
