El delicat aroma de la pera madura amb una agradable lleugera acidesa de baies de grosella proporcionarà una composició inoblidable de gustos en productes delicats de forn.
És necessari
- Per a la prova:
- - 150 g de mantega (margarina);
- - sal;
- - 2 rovells;
- 2-3 gots de farina;
- Per a la crema:
- - 1, 5 gots de llet;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 3 rovells;
- - 1-1, 5 cullerades de farina;
- - 1 culleradeta de vainilla;
- Per omplir:
- - 4 peres fortes;
- - 1/2 tassa de groselles vermelles (nabius);
- Per al xarop:
- - 1 litre d’aigua;
- - 4 cullerades de sucre;
- - 1 culleradeta de suc de llimona;
Instruccions
Pas 1
Per a la massa, batre la mantega amb una mica de sal en una massa esponjosa, afegir els rovells, tornar a batre. Afegir la farina en porcions petites i barrejar bé. Hauríeu de tenir una massa molt tova.
Pas 2
Dividiu la massa acabada: deixeu 1/3 de la massa a temperatura ambient, emboliqueu la resta en una bossa i poseu-la a la nevera durant 1 hora.
Pas 3
Estireu la massa refredada fina i col·loqueu-la al fons del motlle, aixecant els costats. Col·loqueu el motlle amb la massa al forn escalfat a 180 ° C durant uns 10 minuts; cal coure el pastís fins que estigui mig cuit.
Pas 4
Per a la crema, tritureu els rovells amb el sucre i la vainilla, afegiu-hi farina. Remeneu perquè no quedin grumolls.
Pas 5
Feu bullir la llet. Aboqueu la llet calenta a la massa dels ous i remeneu-ho amb un batedor fins que quedi homogeni.
Pas 6
A continuació, poseu-ho a foc baix i, sense deixar de remenar, porteu la nata fins que quedi espessa. Col·loqueu-lo sobre una escorça semiacabada.
Pas 7
Talleu les peres per la meitat, traieu les llavors. Bullir en almívar dolç amb suc de llimona durant 3-5 minuts. Treure i assecar.
Pas 8
Poseu les meitats de pera al damunt del pastís. Poseu diverses baies a cada forat de la pera.
Pas 9
Batre la massa restant (que quedava a temperatura ambient), amb una cullera o una xeringa pastissera, col·loqueu la crema als forats de les peres (a sobre de les baies). Coure al forn a 180 ° C durant 30 minuts.
