Pastor de patates de pastor és un plat fàcil de preparar i deliciós alhora. El puré de patates s’eleva en un exuberant tap sobre els aromàtics bolets. En aquest cas, no cal omplir el formulari a la part superior, en cas contrari el puré s’escaparà.
És necessari
- - pebre;
- - sal;
- - cebes - 200 g;
- - bolets petits - 400 g;
- - ous - 2 unitats;
- - llet - 250 g;
- - patates - 800 g.
Instruccions
Pas 1
Peleu i bulliu les patates en aigua salada fins que estiguin cuites. A continuació, escorreu l'aigua. Feu un puré afegint llet calenta a les patates. Deixeu refredar el puré fins que estigui calent.
Pas 2
En aquest moment, trossegeu finament la ceba i fregiu-la a foc mitjà fins que es dauri lleugerament. Si els bolets no són molt petits, talleu-los en 4 trossos cadascun. Col·loqueu els bolets sobre la ceba.
Pas 3
Quan els bolets comencin a fer suc, afegiu tres fulles de llorer, gireu el foc al màxim i fregiu-ho, sense deixar de remenar, fins que el líquid s’evapori completament. Pebreu i saleu la barreja de bolets.
Pas 4
Lubriqueu el plat de forn amb cargol suau. Disposar els bolets i les cebes sense fulles de llorer. Incorporar els ous al puré. Si resulta massa escorrent, afegiu-hi una cullerada de midó. Podeu prendre crema agra o crema de llet juntament amb llet, serà millor per a una cassola.
Pas 5
Col·loqueu el puré a sobre dels bolets. Pebreu i espolseu-hi amb pebre vermell per sobre. Es cou al forn a 220oC durant uns quaranta minuts. La part superior del pastís ha de ser daurada i esquerdada. Apagueu el forn i deixeu el pastís així durant 10 minuts més.
El pastís de pastor està preparat, el podeu servir a taula, una mica refredat, juntament amb llet, gelea, compota, te o kefir.
