El gelat és un tipus de postres molt popular, per això hi ha un gran nombre de varietats. Els prestatges de les botigues estan plens d’ells. El gelat "Mart" crida una atenció especial. És deliciós però car, però podeu provar de fer-ho vosaltres mateixos.
Ingredients
Per fer el gelat de Mars, necessitareu els productes següents:
- 1 got de llet;
- 500 ml de 33-35% de nata o crema agra casolana fresca;
- 125 g de sucre;
- 3 trossos de rovell d'ou;
- 1 bossa de vainilla;
- 50 g de xocolata.
Preparació
En primer lloc, es baten els rovells amb sucre per formar una massa homogènia, que en el procés ha de passar del groc al blanc i augmentar el volum aproximadament 2 vegades. A continuació, s’afegeix crema agra o nata a aquesta barreja i tot es barreja a fons. Després d'això, la llet bullida a temperatura ambient s'aboca gradualment a la massa i s'afegeix vainilla.
Ara la barreja s’aboca en una cassola i es posa a foc lent. Remeneu-lo constantment perquè no es cremi al fons de l’olla. És important recordar que la massa no es pot sobreescalfar, en cas contrari els rovells simplement s’arrissaran i, en conseqüència, obtindreu una truita dolça. La barreja s’ha d’escalfar fins a uns 65 ° C. Podeu utilitzar un termòmetre infantil per determinar la temperatura. Si no hi és, hauríeu d’esperar fins que la massa s’espesseixi i traieu la paella de l’estufa.
Després d'això, el gelat s'ha de refredar ràpidament. Per a això, sense deixar de batre, s’ha d’abocar en un bol, que es baixa en un bol d’aigua gelada. És important continuar batent la massa fins que es refredi. Ara també segueix la xocolata ratllada, però es pot trencar en trossos petits. Després, el gelat s’esmicola en recipients i s’envia al congelador durant 30 minuts. Passat aquest temps, s’ha de treure d’allà i batre-la bé. Després torna al congelador. Al cap de mitja hora, s’ha de repetir el procediment. Tan bon punt han passat 4 hores, podeu començar a tastar un gelat de Mart.
Caramel
El gelat "Mars", a més de trossos de xocolata, també conté caramel. També l’heu de coure vosaltres mateixos i afegir-los als postres. Per tant, això requerirà els components següents:
- 200 g de sucre;
- 250 ml d’aigua.
Per preparar el caramel, cal un cassó de duralumini. S'hi afegeixen els ingredients anteriors, després es posa tot a foc mig. Cal coure la barreja fins que es formi l'almívar, és necessari que s'enfosqueixi i adquireixi amargor. Després, s’afegeixen 12 cullerades d’aigua freda al caramel i tot es barreja bé. La barreja es refreda i s’afegeix al gelat. És millor afegir caramel a les postres abans de passar al congelador durant 4 hores.
