La col és una planta rara. Creix a Amèrica Central i del Sud. El rizoma de la col s’utilitza com a aliment, que supera les patates en propietats nutritives.
Descripció de la planta
El nom científic de la col del Carib és Xanthosoma Arrowhead. També s’anomena Malanga. Pertany a la família dels aroides. Aquest producte es pot trobar als mercats dels agricultors dels Estats Units. De vegades es ven a Corea i altres països de l’Àsia tropical. En general, la planta alberga regions tropicals a Veneçuela, Brasil, Nicaragua, Colòmbia, Costa Rica, Panamà, les Antilles, Guatemala, Mèxic.
Una planta adulta pot arribar a una alçada de dos metres. Les fulles són grans i verdes. La tija en forma de fletxa està dirigida cap amunt. Els pecíols poden endinsar-se fins a dos metres en el sòl. La malanga es cultiva pels seus rizomes pèls tuberosos i marrons. Són molt nutritius i amb midó. De vegades es mengen tiges i fulles. De les arrels de la planta s’obté farina per coure diversos productes.
Plats amb malanga
Els que han tastat malanga almenys una vegada a la vida descriuen el seu gust com a nou i terrós. Hi ha qui diu que el tubercle sembla més una fruita seca que una verdura pel seu sabor. Per al consum, el tubercle es fregeix, guisa o es fa a la planxa. Les fulles de malanga s’utilitzen en guisats i altres plats de verdures. S’aprecien especialment els tubercles joves i tendres. Si es trosseja el tubercle Malanga, hi haurà una carn cremosa blanca.
Per preparar la farina, es tritura el tubercle en pasta. La farina és rica i amb midó. Tot i això, les partícules de midó a Malang són molt petites. Per tant, la farina feta d’aquest vegetal és hipoalergènica. Això és especialment important per a aquells amb al·lèrgies alimentàries.
Per preparar un dels plats tradicionals, agafeu 1 malanga ratllada, 1 ou, 1 ceba, 2 grans d’all, mig got d’oli vegetal, sal i pebre al gust. En primer lloc, combineu tots els ingredients (excepte l'oli) en una pasta homogènia en un bol gran. La barreja hauria d’assemblar-se a la forma de la massa. Formeu la massa en boles i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. El procés és similar a la cocció de panellets de patata. Tot i això, Malanga hi té un paper clau.
Per fer sopa de malanga, necessitareu 2 malangues, 4 grans d’all, 1/3 tassa d’oli d’oliva, 2 tasses de brou de pollastre o verdures, sal al gust. Poseu els alls en oli d’oliva, preescalfeu el forn, tapeu els alls amb paper d’alumini i coeu-los fins que estiguin tendres. Això trigarà aproximadament 35 minuts. Mentrestant, poseu Malanga en un cassó amb aigua bullint salada i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Cuinar Malanga trigarà entre 30 i 35 minuts. A continuació, traslladeu la malanga a un bol gran. Afegiu-hi all i oli. Bateu-ho tot amb una batedora elèctrica fins que estigui gairebé puré. Afegir el brou a mesura que bat. Finalment, amaniu el plat amb sal i pebre.
