La col guisada és un plat bastant saborós però econòmic. Preparar-lo és molt senzill. Al mateix temps, s’hi pot afegir una gran varietat de productes.
La col blanca conté gairebé totes les vitamines i minerals que una persona necessita. És especialment ric en vitamines del grup B, vitamina C, àcid fòlic, sals de calci i potassi. Els metges recomanen incloure-la a la seva dieta per a les persones que pateixen malalties coronàries, aterosclerosi, així com per a aquelles persones que controlen el seu pes i prefereixen menjar aliments saludables.
La col blanca es pot utilitzar per fer molts plats deliciosos. Una de les més populars és la col estofada. Es pot servir com a plat independent o com a plat secundari. Cuinar no és difícil i no requereix grans costos econòmics.
Abans de començar a cuinar, cal esbandir el cap de la col i treure’n les fulles superiors. Són força rugoses i solen tenir un color verdós.
Les varietats tardanes de col són les millors per guisar. Les seves fulles tenen una textura més densa.
A continuació, s’ha de tallar el cap de col en diverses parts, treure la soca i tallar les fulles amb un ganivet ample i esmolat. Poseu la col picada en un bol profund, afegiu sal al gust, una mica de sucre i tritureu-la una mica amb les mans.
En una caldera o paella profunda, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu la ceba, tallada a mitges anelles i pastanagues ratllades en un ratllador gruixut, fins que estigui daurada. A continuació, cal afegir-hi 50-70 grams de pasta de tomàquet, barrejar i fregir tots els ingredients durant 2-3 minuts més. La cocció d’un cap de col de 1 a 1,5 quilograms necessitarà 2-3 cebes petites i 1-2 pastanagues.
Afegiu la col picada, el pebre, les fulles de llorer, les espècies i 1-2 gots d’aigua als ingredients fregits. Quan l’aigua bulli, cal reduir el foc i deixar coure a foc lent el plat sota una tapa tancada durant 30-40 minuts.
Es pot cuinar no només fresc, sinó també xucrut. En aquest cas, no cal afegir pasta de tomàquet. El temps de cocció en aquest cas es redueix a 20-30 minuts.
Quan l’aigua s’hagi bullit, podeu fregir lleugerament la col en una paella. En aquest cas, el plat adquirirà un gust més ric.
La col també es pot guisar amb bolets. El plat resulta increïblement saborós i satisfactori. Es cuina millor en una caldera. Per començar, sofregiu les cebes picades i els bolets tallats a trossos menuts en oli vegetal. A aquests efectes, tant els bolets del bosc com els xampinyons són excel·lents. Cal fregir els ingredients durant 3-5 minuts. A continuació, heu de posar col picada, pasta de tomàquet a la caldera i abocar-hi aigua. L’aigua hauria de cobrir quasi totalment la col amb bolets. Cal tancar el calder amb una tapa i col·locar-lo al forn preescalfat a 180 graus. Cuini a foc lent el plat durant 30 minuts.
La col guisada amb carn i prunes prunes té un gust molt inusual. Per preparar aquest plat, cal escalfar una mica d’oli vegetal en una paella o cassola profunda amb parets gruixudes i fregir-hi les cebes i les pastanagues fins que es daurin. Talleu prèviament la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
A continuació, cal afegir porc, tallat a trossos petits, 2 cullerades de pasta de tomàquet, sal a les verdures i fregir tots els ingredients durant 3-5 minuts. Després d’això, heu d’afegir col tallada a una cassola o paella, barrejar-la amb la resta d’ingredients, afegir espècies, aigua i deixar coure a foc lent a foc lent durant 15 minuts. Aboqueu les prunes prunes tallades grosserament en una cassola i continueu a foc lent sota una tapa tancada durant 15 minuts més.
