Aquesta fragant salsa de carn és ideal no només per a barbacoes, sinó també per a pastes o cereals, proveu-la!
És necessari
- Per a 2 racions:
- - 2 cullerades. greix i suc de pollastre o gall dindi al forn;
- - 2 cullerades. aigua;
- - vi negre al gust;
- - 0,5 tasses de farina de blat;
- - 2 culleradetes savi;
- - 0, 5 cullerades. oli vegetal;
- - xerès al gust.
Instruccions
Pas 1
Després de coure el pollastre, el greix i el suc fosos de les aus resten a la safata de forn. No l’abocis! Col·loqueu la safata de forn a l’estufa si està feta d’un material adequat o transfereix-la a un plat adequat i escalfeu-la.
Pas 2
Quan el contingut de la paella o de la planxa de forn es espurneja, és hora d’abocar el brou o l’aigua i començar a fregar activament el fons amb una espàtula de fusta per obtenir un brou ric i ric. Deixeu-lo una estona al fred perquè infongui.
Pas 3
Prepareu la salsa ru: escalfeu l'oli en una paella a foc moderat i afegiu-hi la farina. Remeneu-ho amb força amb una espàtula per evitar grumolls.
Pas 4
Aboqueu el brou a la farina, barregeu-ho bé fins que quedi homogeni. Afegiu vi, xerès i herbes al gust, recordeu-ho de condimentar amb sal i pebre. Es redueix fins a obtenir una consistència de salsa espessa.
