Costelles de porc vidrades: el que podria ser més saborós. Un plat gurmet es prepara de manera senzilla, només cal una mica de paciència, temps i sempre un bon humor. Serviu-ho amb vi negre.
És necessari
- -2 kg de costelles de porc,
- - sal fina de pastanaga al gust,
- - pebre negre mòlt al gust,
- -100 ml d'oli d'oliva (es pot prendre oli vegetal),
- -7 grans d'all,
- -40 grams de gingebre (peça de 10 cm, podeu prescindir-ne al gust),
- -3 culleradetes de flocs de pebrot (podeu prescindir-ne - al gust),
- -8 peces d'anís estrellat (al gust),
- -100 grams de mel,
- -300 ml de salsa de soja,
- -4 cullerades. culleres de salsa de soja,
- -600 ml de xerès,
- -800 ml de brou de pollastre,
- - ceba verda al gust.
Instruccions
Pas 1
Per començar a cuinar, seleccioneu una safata; totes les costelles de porc s’hi haurien d’adaptar en una sola capa. La safata s’ha de col·locar lliurement a la cuina de gas (elèctrica) i al forn. Aboqueu oli d’oliva o de gira-sol a la paella, poseu-hi gas, deixeu-lo escalfar.
Pas 2
Esbandiu bé la carn, eixugueu-la amb tovallons o tovalloles. Separeu les costelles les unes de les altres. Escampeu les costelles amb sal i pebre al vostre gust.
Pas 3
Col·loqueu les costelles en una paella prèviament escalfada i coeu-les a foc lent.
Pas 4
Renteu el gingebre, peleu-lo, talleu-lo finament (tal com resulti).
Pas 5
Talleu els alls pelats a rodanxes fines.
Pas 6
Gireu els trossos de carn fregits. Col·loqueu l’all i el gingebre sobre la carn. Espolvoreu amb anís estrellat i flocs de xili (o sense). Afegiu a la carn mel i 300 ml de salsa de soja. Aboqueu-hi 4 cullerades. cullerades de vinagre d’aliments normals (si es vol, no es pot afegir) i xerès. Apugueu una mica el foc i proveu la salsa; hauria de tenir un bon sabor.
Pas 7
Piqueu la ceba i col·loqueu-la amb la carn. Remeneu-ho i aboqueu-hi el brou de pollastre (el brou es pot cuinar sobre un cub de pollastre maggi, vegeu-ho vosaltres mateixos, el brou de pollastre té un millor sabor). Porteu a ebullició.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu el plat al forn durant mitja hora. En mitja hora, les costelles tindran un aspecte caramel.
Pas 9
Traieu les costelles del forn i poseu-les a la cuina. Fregiu-los un minut per cada costat i serviu-los.
