No experimento a la cuina, prefereixo receptes provades. Creieu-me, si el plat és bo i saborós, no s’avorreix mai! Sobretot si teniu un llibre de cuina gruixut amb diverses receptes. Sempre salo bolets així, simplement, sense floritures, però el resultat està garantit.
És necessari
- Per a un contenidor de 10 litres:
- - 5 kg de bolets (bolets, bolets, porcini),
- - 250 g de sal,
- - 100 g de pebre bo i grans de pebre negre,
- - 100 g de fulles de llorer,
- - 500 g de cebes.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu els bolets, ordeneu-los per mida (és millor collir bolets d’aproximadament la mateixa mida i després es salaran de manera uniforme), peleu-los i escaldeu-los amb aigua bullent. Aboqueu aigua bullent sobre els bolets i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Pas 2
A continuació, escorreu l'aigua i poseu els bolets sobre un colador perquè tot el líquid sigui de vidre. Renteu bé el recipient de decapatge, esbandiu-lo amb aigua bullent, eixugueu-lo.
Pas 3
Els bolets preparats s’han de col·locar en capes uniformes, col·locant els bolets verticalment, amb les tapes cap amunt. Escampeu cada capa de bolets amb sal i pebre, poseu-les amb fulles de llorer i ceba, tallades en anelles.
Pas 4
Quan el recipient estigui ple, cobreix els bolets amb un cercle de fusta (de diàmetre lleugerament inferior al recipient), posa opressió. Abans de servir-los, els bolets salats s’han d’esbandir amb aigua freda, escampar-los amb oli vegetal i escampar-los amb ceba picada.
